入夏后怕晒黑，遇到它我必买10斤！美白又嫩肤，搭配虾肉随手一焖，解馋又快手~

今天是暖暖陪伴您的1988天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤

“晒死了！热死了！”这几天暖暖办公室里的女同事们，纷纷抱怨太阳越来越毒，待在外面的时候生怕自己要被晒黑

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△这天气越来越热了

确实，自从入夏之后这气温逐步上升，暖暖也感受到了阳光中的紫外线越来越强烈~

要知道这紫外线中95%以上是UVA（可怕的阳光杀手），其穿透能力强可到达皮肤真皮深处，会加速黑色素的合成，除了使皮肤变黑、还会加速咱们肌肤的老化。

眼看着一天天变热，防晒、美白成了很多朋友特别关心的问题！除了疯狂涂防晒霜、出门撑伞外，在日常饮食中，吃点啥能增强我们皮肤对日光伤害的抵抗力呢？

这个问题当然难不倒暖暖了！因为入夏之后，一种被誉为“天然美白精华液”的食材开始新鲜上市，夏天不想变黑的暖粉们，可千万别错过它！

  这食材竟是藏身边的“美白高手”

大家一定开始好奇了，这个宝藏食材究竟是啥呢？其实它就是每年5、6月份大量上市的茭白

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茭白分为双季茭白和单季茭白，双季茭白初夏开始上市，此时吃它正应季也zui鲜嫩！

茭白其实是水生植物「菰」被真菌感染后膨大的茎（大家不用担心，这种感染并不会危害人体健康哦~）。它含有蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2等营养成分，都是人体所需的必要营养物质，尤其是其中的钾含量丰富，适合高血压人群。

图源薄荷营养师

另外，茭白根部的白色部分含有大量的豆甾醇，这种物质具有抗氧化性，可以帮助软化皮肤表面的角质层、同时能抑制黑色素的生成，让肌肤更为白透细腻。

茭白的膳食纤维含量也十分丰富约为1.9g/100g，能够促进咱们肠胃的蠕动、对缓解便秘、控制体重也能起到辅助作用。

茭白的热量低，膳食纤维含量多，夏季又想美白又想减脂的朋友，吃它简直再合适不过了

。

  茭白搭配它是鲜美无比的组合 

茭白质地净洁，身形白腴，口感近乎嫩笋，它的味道清甜鲜美，宜素宜荤，不管是清炒、白灼、凉拌都好吃。

不过要说怎么烹饪才能完美地突出它的鲜美呢？暖暖觉得只需搭配简单的食材，用zui少的调料就能达到至鲜的境界。

今天暖暖推荐的这道【茭白焖大虾】，咱们的大厨就是用简单的做法，游刃有余地衬出食材的鲜甜，使得二者风味，既不分伯仲也互相成全。

而要想做好这道菜，要注意这2个关键点！一是虾油的炼制，因为这道菜所用的调味特别少，虾油携带的咸味和鲜味又是盐、味精所无法替代的。因此在炒制过程中，我们要用勺子不断的按压虾头，才能更容易炼制出鲜香的虾油。

另外由于茭白本身没什么味道，在烧制时怎么才能让它既入味又能保持脆爽的口感？

想知道具体做法和窍门吗？那就赶紧戳视频↓跟着大厨一起学习这道解馋又快手的茭白美味吧~

茭白焖大虾

食材

茭白/大虾/葱姜

料酒/糖/油盐/淀粉

做法

- 1 -

食材处理：新鲜茭白去皮，切掉头部（较老的部位），削掉外皮切成滚刀块备用。

然后剪掉虾头、虾腔、虾包，从腹部划开去虾线，清洗干净。

大厨窍门：茭白切滚刀块，既能保留水分口感也会更脆；从虾的腹部（而不是背部）去掉虾线，会让虾的形状更好看。

- 2 -

炼制虾油：锅温不高时倒入虾头，不断按压虾头小火炼制虾油，到虾头快榨干时把虾油滤出。

大厨窍门：用勺子不断的按压虾头，更容易炼制虾油。

- 3 -

焯水拉油：锅中坐水烧开，虾烫一遍水变色即可捞出控干水分；油锅7~8成热下入虾肉炸制变色，茭白过一下油捞出控油。

焯水的作用是让虾炸制后呈现元宝形，更美观。

- 4 -

烧制：锅中加少许虾油，爆香姜片、葱花，倒入炸好的虾和茭白略煸，倒入料酒去腥，下清水开大火炖制。

- 5 -

调味完成：放一点盐和少许白糖调味，在汤汁快烧干时勾淀粉爆汁，最后将切好的香葱段入锅提鲜，即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

暖暖有话说：

悄悄问下，有没有暖粉需要如何挑选茭白的技巧呢？文末右下角点点【在看】告诉暖暖。

对了，喜欢今天这道【茭白焖大虾】的暖粉，记得点亮文章右下角的【赞】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

1

▲爆炒空心菜

2

▲百合冰花煎饺

3

▲桂圆莲子银耳粥

4

▲西红柿炖牛腩

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