【野食菜谱】我有一份炒饭秘方欲传授与你
蟹肉炒饭
大家好，我是野食小哥。
看过《中华小当家》有关黄金炒饭那一集的人，想必记得这么一句话，蛋炒饭是所有菜式里最难的。
最抚慰人心的，还真是非一碗蛋炒饭莫属。
不就是蛋炒饭么，有什么难的？
直到老艺术家把隔夜饭拿出来，再打个蛋，才迎来了此生最大的翻车现场，糊了。
看来，炒出一道粒粒分明的炒饭才是每个人都必经的修罗场。
《食神》中的炒王败于一碗隔夜的米饭，今天小哥就把我毕生炒饭的秘籍，传授于各位。
这份炒饭需要用到“阳澄湖的蟹钳肉、隔壁邻居家的土鸡蛋，过年时储备的精制猪油、二十年酿造酱油，早晨菜场5点钟最新鲜的胡萝卜。”就连用来配炒饭的水，也需用是国际100强大企业的可口可乐。
所需食材
主料：
螃蟹/剩饭/胡萝卜/鸡蛋/玉米粒
辅料：
葱/醋/老抽
（具体用量根据个人喜好添加）
第一步
·厨前准备·
先把两只安安分分的大闸蟹放到蒸锅里沐浴，做个汗蒸享受一下，保持最愉快的心情接受大厨的加工。
顺便同时把配料也先准备好，胡萝卜切成丁，小葱切成葱花。
第二步
·把螃蟹大卸八块·
大概剥蟹肉一小时吧（而且很容易剥着剥着顺便吃掉了啊喂）。
第三步
·炒蛋·
好吃的炒饭，蛋是紧紧裹着米粒的，这是精髓，也是最高境界。
要达到这个效果，先得下油，待热得冒烟，加入鸡蛋，顺时针翻炒，倒入隔夜饭，炒至米粒在锅中跳跃起舞
PS：星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。
第四步
·加入配料·
加入事前切好的胡萝卜丁和玉米粒，大火翻炒。（看出来我的颠锅的技术了吗）
加入一点酱油调味调色，再继续翻炒，继续颠锅~
第五步
·注入灵魂·
注入这碗蛋炒饭最重要的东西，蟹肉（因为已经蒸过，不需要翻炒太久，以免蟹肉炒老了）
第六步
·摆盘出锅·
接下来就是不停的翻炒翻炒再翻炒，加少许盐调味，最后放入小葱花，继续翻炒炒至饭粒发干，颗粒分明后即可出锅。
这样一份色香味俱全的蟹肉炒饭就完成啦！简单的操作却具备神一般的味道
出锅入口，本身朴实至极的白米饭摇身一变，成了美味珍馐。
米饭干湿恰当，粒粒分明，稻谷幻化出的粮食香气作为铺垫。裹满蛋液的它，既滑润，又颇具层次感。
米粒外嫩内干，嚼起来，蛋香四溢，饱满弹牙。碳水、油脂、蛋白质一应俱全，味蕾畅快肆意。
表面上平淡无奇，内里却精雕细琢，一口送入嘴里，饭菜兼得，味美好下咽，舒服~
哦，对了！还得配上我92年的可口可乐，刺激的气泡在嘴里炸开（嗝~~~~）
END
把你的喜爱化作下方
点赞
，让我知你心
点“在看”给我一朵小黄花
小哥的体重
你想让我吃多胖？