建盏的作用和功效是什么，建盏喝茶有何不同？为什么要选择建盏？

建盏相较于普通茶杯要贵一些，很多朋友对此就有疑惑了，既然都是茶杯，为什么要选择建盏呢，建盏的作用和功效有什么？建盏的功效源自釉面的结晶，建盏的外观特点是黑底银滴，黑底是黑釉瓷器的常规颜色，银滴则是析出的铁系结晶，本身带有极微弱的磁性，对水分中游离的金属离子有吸附作用，在使用体验上能感觉到水质变软。进而提升我们的饮茶体验。很多茶友都会用山泉水泡茶，觉得山泉水泡茶清澈甘甜，茶水清澈透亮，这就是水质的区别了，我们对生活用水的处理，着重于杂质清理和污染处理，对溶解在水里的金属离子，缺少处理方法，所以水壶烧水才会留下一层水垢。

现代科学已经证实，水中的低价铁离子会让茶汤暗淡，铝离子和钙离子会让茶水变苦变涩，山泉水流动性强，水中的金属含量低，所以才被认为适合泡茶。建盏的吸附作用可以提升水质，当然这一效果没那么明显，和喝茶使用的水，以及个人的味觉是否灵敏有关。除了软化水质的效果，建盏还有吸热保温的作用，想要让热茶降低到能入口的温度，需要让茶水里的热量释放出来，热茶会以蒸汽的形式从茶杯的开口排出，茶水的液面与空气接触的面积越大，散热的速度也就越快，和尝试用的茶杯都是小碗的形状，也是为了方便散热。

在这一过程中茶杯也会吸收热量，并且在茶水降温之后维持水温，因为都是瓷器茶杯，吸热能力区别不会很大，还是要看盏胚够不够厚，建盏因为材料的关系，拉胚经常会偏厚重一些，吸热能力也更好，实际体验就是，建盏盛放的茶水更快就能入口，彻底凉下来需要的时间有比较长，也就是吸热保温的功效。建盏也不是没有缺点，品茶还包含了观赏茶汤这一步，建盏的着色剂是铁，颜色要么是黑色要么是红褐色，都会遮盖茶水的颜色，所以使用建盏观赏茶汤的效果稍稍有些弱，不过也只是有些弱而已。

如果是常喝一款茶的老茶友，对于欣赏茶汤没什么需求，那就更适合使用建盏了，建盏虽然不挑茶，不过也适合一盏对一茶。因此，无论是只喝一款茶，还是多款茶，都可以选择建盏作为茶器。