翡翠彩蔬卷

材料：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺

做法：

1、彩椒，红萝卜切丝；

2、白菜和菠菜飞水；

3、将蔬菜丝码在白菜叶上；

4、卷成卷；

5、切成段；

6、锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可

肉末玉米

做法：

1.新鲜的玉米粒500克，猪瘦肉适量、大红椒、青椒、胡萝卜切粒，蒜切末备用。

2.起锅烧水，水开后将玉米粒、大红椒粒、青椒粒、胡萝卜粒下锅焯水至断生捞出备用。

3.冷锅热油，将蒜末爆香，加猪肉沫炒至变色，把焯过水的玉米粒、大红椒、青椒、胡萝卜下锅大火翻炒，加入食盐、白糖、鸡精、香油调味，出锅前浇一点水淀粉勾芡即可。

材料：莴笋300克、猪肉100克、香菇、食盐1勺、酱油、水淀粉1勺、植物油1勺、葱、姜、蒜

做法：

1.莴笋去皮清洗干净切丝、猪肉洗净切末、香菇切丁、姜蒜切成片、葱切成葱花

2.上锅烧油，油温五成热放入姜片、蒜片炒香，倒入莴笋翻炒至肉末都熟出锅

3.锅底留油，倒入肉末翻炒，倒入香菇丁、酱油、盐翻炒均匀加入少许水淀粉勾芡

4.炒好的肉酱倒在莴笋丝上，完成！

材料：肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、料酒、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。

做法：

1、葱切小段，姜切大片；

2、注入少量热水浸泡一会做成葱姜水，做肉丸不能直接把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相，所以我都用泡好的葱姜水和馅；

3、肉馅加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌；

4、调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。继续一个方向搅拌至上劲。可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲；

5、搓成小肉丸，全部搓好备用。一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀；

6、锅里多倒些油，烧至五成热时改中小火下入丸子；

7、全部下入锅里炸至外表微黄捞起，第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟；

8、改成大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油，第二次大火炸是将丸子外表炸酥；

9、另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干锅。倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅；

10、西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉，围着盘子摆一圈，我肉馅里没加菜，西兰花是解腻的，而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。