去乐山5天，我胖了10斤！含泪整理出这份美食报告

提起乐山，很多没去过的人或许和我一样，只知钵钵鸡闻名各地，如沙县小吃店一般在全国开枝散叶。当我去乐山后，不料完全被这座城市的纷繁美味吸引，还额外收获了超多美食宝藏。

先放上一张我路过一家特产店拍到的乐山美食地图，看看你知道或者吃过多少？

乐山美食图

在乐山玩耍期间，和同伴每天沉浸在各种炸串、钵钵鸡、豆腐脑、西米露、翘脚牛肉、甜皮鸭这些琳琅满目诱惑力十足的美食中不可自拔，几天一路憨吃憨逛下来坐等原地发胖。

（下文提到的店铺均是本人初临乐山体验，口味因人而异，仅供参考）

本篇美食目录：

1.油炸串串香 2.钵钵鸡 3.豆腐脑、咔饼

4.甜皮鸭 5.烧卖 6.叶儿粑

7.翘脚牛肉 8.西米露、凉糕 9.其他美食

乐山部分美食合集

1.油炸串串

用五步一炸洋芋摊，十步一炸串店形容峨眉山市（属乐山地级市）的油炸店一点儿都不为过，这里简直万物皆可炸，油炸满天下。挑选串串时，尽量选带水分的素菜或带油分的荤菜，不然炸后吃起来太干。例如五花肉、牛肉、鸡皮、豆角、莲藕这类是我每次必点，一串串食材从高温沸腾的油锅里炸得金黄发亮，蘸着干辣碟吃，味焦而不糊，香而不辣，越吃越爱。

吃过的店铺中，峨眉山的推荐以长药老地方油炸串串，乐山市区的推荐英子油炸、李老三油炸。

万物皆可炸之油炸串串

2.钵钵鸡

据说乐山钵钵鸡起源于清代，不知那会儿他们吃的钵钵鸡是否也是论串儿。当一个从未吃过正宗乐山钵钵鸡的人第一次吃它时，定会像我一样感叹：第一口哇塞，第两口上瘾，第三口后根本停不下来！！亮堂堂的红油、藤椒油香味扑鼻而来，把自己选好的串儿往钵盆里一放一提，色鲜味美，麻辣爽口，回味悠长，堪称下饭神器。

钵钵鸡味道好不好，主要靠底料，其次是对食材的处理，钵钵鸡店铺中，叶婆婆钵钵鸡必须提名。

下饭神器钵钵鸡

3.豆腐脑

相比平日在重庆吃到的豆腐脑，乐山豆腐脑简直颠覆了我的想象。豆腐脑现冲现调，配料以酥肉、牛肉、肥肠、鸡蛋、鸡丝等居多，再加以花椒面、辣椒、香菜等混合而制，拌开后像极了在喝陕西胡辣汤，粘稠而浓厚，香辣而嫩滑。平日口味清淡者可以提前向店员嘱咐一下，否则吃起来稍许油焖。

酥肉豆腐脑

在乐山吃豆腐脑，都有它的专属标配——咔饼，其实就是白馍夹菜，菜的品种也和豆腐脑里的配菜差不多，但对我而言，这道小吃更适合香菜葱花党，因为这两样在任何咔饼里都添加得有点多。（平日里也不喜欢生吃这俩货的盆友请举手！）

鉴于以上个人口味原因，豆腐脑店铺我相对光顾较少，但是值得偶尔打开味觉新世界，吃过九九豆腐脑、东门豆腐脑，可以一试。

咔饼之香菜葱花党最爱

4.甜皮鸭

到乐山以前，从未吃过甜皮鸭，原以为会很甜腻，还恐有闷人的鸭腥味，所以，一开始我对它是拒绝的。直到路过满大街甜皮鸭店，看着一只只金黄发亮肥美硕大的甜皮鸭静静挂在橱窗前，它们彷佛正使出浑身解数在诱惑我驻足品尝，而店内又正好有单独的鸭腿卖，那必须得一试啊，一只腿吃不完也不算浪费。不料一口下去，鸭皮脆而油，鸭肉微甜而不腻，整个口感香而不柴，也太好吃了吧！果断又回店里买了一只。说好的拒绝呢？啊，真香~

推荐朱三甜皮鸭、纪六孃甜皮鸭。

金黄甜皮鸭卤香带甜

5.烧卖

二过乐山，每次都为没有买到烧麦而留有遗憾。有遗憾才会有念想嘛，第三次去乐山终于圆了我的烧麦愿。乐山烧麦和普通烧麦有所不同，普通烧麦馅儿是糯米，而乐山烧麦馅儿都是肉，没有米。按两卖，鲜肉馅儿每两六元，大概五六个，皮儿薄馅儿多，如果不蘸料汁，吃起来口感偏干，而只有料汁才能激发烧麦的口感灵魂。

纯肉烧卖满足感十足

推荐宝华园百年老字号烧麦，除了烧卖可以试试他家珍珠圆子，银丝面也不错。另一家和宝华园人气不相上下的海汇源老烧麦也这条街上，两店相隔不到二十米，味道各有千秋，可以顺道一起尝试。

宝华园招牌小吃

6.叶儿粑

叶儿粑在有些地方又名猪儿粑，本是清明的节气小吃，但在乐山乃至四川，叶儿粑可以不分季节和节气存在着，是随处可见的当地日常特色小吃。叶儿粑品种繁多，主要分为咸甜两派，红糖馅儿、红糖核桃馅儿、芽菜肉馅儿、鸳鸯馅儿等，也有不带馅儿的，例如黑米粑、泡耙等等。好吃的叶儿粑一定是刚蒸出炉那会，重点是够软够糯还带叶子的清香。

推荐天一家叶儿粑总汇、阙纪粑店。

肉馅儿喷香流油

叶儿粑品种繁多

7.翘脚牛肉

早就闻名乐山翘脚牛肉的肉鲜味美，没想到去店里用餐时老板说这汤锅还有养身功效。一片片牛肉、牛舌、牛肝厚薄有度，根据不同部位掌控涮肉时间，肉质入口顺滑，鲜香无比。也可以试试其他做法的特色菜，粉蒸牛肉、爆炒牛肝、鲜烧牛杂......烹饪方式不同，味道各有千秋！如果是初来乐山，就算随便找一家翘脚牛肉店，味道都不会差。

翘脚牛肉起源于乐山苏稽镇，现在已是非遗产物，于是我们闻名去了当地火爆的老字号古市香翘脚牛肉店，当日不是周末，顾客也络绎不绝。吃完可以顺道逛逛古镇，静静感受下被古时光遗留的故事。

翘脚牛肉吃法多

8.西米露

西米露、凉糕算是乐山本地传统甜品界当之无愧的泰山应该没人反驳吧？第一次跨入甜品天堂是在广州，那时候日不食甜就浑身不爽，而在乐山，冰粉、凉糕、西米露再次让我上头，几元到十几元不等，平价亲民，性价比超高。在街上随便找家甜品店，品种轻轻松松不下二三十个，各种水果、醪糟、小汤圆、小糍粑、红豆、葡萄干、花生.......一碗配料丰富，色泽可爱的甜品下肚，饱腹感满足感超强。

众多甜品铺中，裂强推荐串妹花式冰粉（嘉祥路总店），个人觉得比同样热度的一中西米露口感更好。串妹家的食材新鲜先做、量足品种多、颜值高，重点是他家坚持自己的做法，比如很多店的西米露椰奶喝起来就像在喝糖精，越喝越腻越渴，而串妹家的甜而不腻，清凉爽口。红糖凉糕的红糖汁也是用红糖块打磨熬制的，吃起来有微微的颗粒感，浓香十足。

串妹家花式甜品

9.其他美食

乐山美食之多足以让我细数三天三夜，比如马边抄手，皮薄肉多，味美汤鲜；手工包谷粑，蒸炸两吃，咸菜肉馅儿，玉米原香味十足；清汤黄牛肉，边煮边烤，汤锅滋补开胃，烤肉热辣不失脆嫩；蛋烘糕，肉松奶油芝麻豆沙，想吃啥加啥，口感柔软喷香.......此外还夹丝豆干、九妹凤爪、麻辣烫、鱼火锅等等等等。

回想我在乐山不到一周，居然吃了这么多美食，简直是减肥路上的绊脚石！

酥香包谷粑

其他各种小吃

此次乐山行，不得不承认自己之前低估了乐山美食的实力。如果论吃，我一定会把这一票投给乐山，因为，这座城几乎凝聚了整个四川小吃的精华，相比成都市区那些标准化网红化小吃，乐山更能给人带来味觉惊喜和特色体验。

除了本篇提到的乐山美食外，你还有哪些好吃的推荐呢？有机会再去逛吃逛喝~