吃货美食：五香卤牛腩、啤酒排骨、凉拌猪耳尖、芹菜炒香干的做法

五香卤牛腩

食材：牛腩5小条、生姜1块，蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒、鲜味生抽适量、冰糖10几颗

做法：

1、牛腩洗净切成小块，姜切片，葱打结；

2、香料集合在碗里备用；

3、锅中放冷水，加入牛腩一起烧开，去血水沥干备用；

4、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料；

5、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。

啤酒排骨

食材：猪肋排、生姜、植物油、啤酒、葱、柱候酱

做法：

1、把猪肋排清洗斩块，在生姜开水中焯水，清洗后备用；

2、锅中倒少量植物油，生姜片爆香，倒入焯水后的猪排骨翻炒；

3、直到变色微黄，倒入啤酒淹没排骨的量，放入葱，舀入柱候酱；

4、等酱在汤汁中融化开，烧开后小火慢煮直到排骨酥烂，喜欢口感更酥烂的可以加适量水，收干汤汁即可盛盘。

凉拌猪耳尖

食材： 猪耳朵1只、八角3个、桂皮1小块、生姜3片、香叶4片、大葱3段、蒜瓣3片、朝天椒2个、葱1棵、香菜1棵、辣椒油适量、生抽、香醋各适量、老抽一小茶匙、盐适量、白糖少量、熟白芝麻

做法：

1、猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用；

2、将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右；

3、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用；

4、将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀；

5、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片；

6、将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可。

芹菜炒香干

食材：豆腐干、芹菜、盐 、味精 、香油、白糖

做法：

1、 香干切细条，芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水；

2、 锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下；

3、 加入味精淋上香油即可出锅。