【步骤图】自制抹酱的做法

作者： 下厨房-萌萌哒小魔妃

给大家分享三款自制抹酱，第一次写的我手疼╯▂╰，但是谁让我们是吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧一枚呢，哈哈！天天家里做饭都没有这么细致的步骤，以后会把做的好吃的分享到下厨房，就当给自己留笔记了，不一定上图，但是做法会写的很详细的！喜欢的可以关注我☆.｡.:*(嘻´Д`嘻).｡.:*☆1.自制卡仕达酱：分离俩个鸡蛋的蛋清和蛋黄， 在蛋黄中加25克白糖打发至发白，筛入15克玉米淀粉搅打至到粉末消失，200毫升牛奶小火煮开，把四分之一的牛奶到蛋黄糊里搅拌，将搅拌好的混合液倒入奶锅里的奶中继续搅匀，再开小火不断的搅拌至浓稠状关火（这个步骤一定要一直搅拌，不然会糊哦），再放入15克黄油到锅里搅拌到黄油融化为止，然后再把锅放到冰水里一直搅拌5分钟，晾凉后倒入干净的玻璃瓶里密封冷藏即可。2.自制抹茶牛奶酱：将50毫升的牛奶加热到体温左右的温度，加入10克的抹茶粉用手打蛋器搅拌均匀至顺滑状态，制成抹茶牛奶溶液，将150毫升的牛奶，白糖80克，淡奶油100克加入锅中，小火加热不断的搅拌至黄色粘稠炼乳状（这个过程大概需要十五分钟），再加热至沸腾即可倒入耐热的玻璃瓶里密封冷藏即可。3.自制焦糖奶油抹酱：25克冷水下锅加入125克的细砂糖，小火加热变成焦糖色并不断的冒泡，（记得最小火千万不要搅拌），变成焦红色立即关火倒入125 克的奶油，将焦糖奶油搅拌均匀后等待自然冷却倒入玻璃瓶密封冷藏即可。

用料

1.自制卡仕达抹酱：鸡蛋：2个玉米淀粉：15克牛奶：200毫升黄油:15克冰水：一盆2.自制抹茶牛奶抹酱：牛奶200毫升抹茶：10克白糖：80克淡奶油：100克3.自制焦糖奶油抹酱：冷水25克细砂糖：125克淡奶油：125克

自制抹酱的做法步骤

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步骤 1

1.自制卡仕达酱：分离俩个鸡蛋的蛋清和蛋黄， 在蛋黄中加25克白糖打发至发白，筛入15克玉米淀粉搅打至到粉末消失，200毫升牛奶小火煮开，把四分之一的牛奶到蛋黄糊里搅拌，将搅拌好的混合液倒入奶锅里的奶中继续搅匀，再开小火不断的搅拌至浓稠状关火（这个步骤一定要一直搅拌，不然会糊哦），再放入15克黄油到锅里搅拌到黄油融化为止，然后再把锅放到冰水里一直搅拌5分钟，晾凉后倒入干净的玻璃瓶里密封冷藏即可。

步骤 2

2.自制抹茶牛奶酱：将50毫升的牛奶加热到体温左右的温度，加入10克的抹茶粉用手打蛋器搅拌均匀至顺滑状态，制成抹茶牛奶溶液，将150毫升的牛奶，白糖80克，淡奶油100克加入锅中，小火加热不断的搅拌至黄色粘稠炼乳状（这个过程大概需要十五分钟），再加热至沸腾即可倒入耐热的玻璃瓶里密封冷藏即可。

步骤 3

3.自制焦糖奶油抹酱：25克冷水下锅加入125克的细砂糖，小火加热变成焦糖色并不断的冒泡，（记得最小火千万不要搅拌），变成焦红色立即关火倒入125 克的奶油，将焦糖奶油搅拌均匀后等待自然冷却倒入玻璃瓶密封冷藏即可。

菜谱创建时间：2018-10-12 22:51:12