捞汁海参、怪味胡豆、黑椒银鳕鱼

捞汁海参

食材&配料：

泡发海参、红椒丝、黄椒丝、青瓜丝、香菜、葱姜汁、醋、盐、白糖、香油、红油、美极鲜、花生油

做法：

1. 泡发的海参处理干净杂质，片成片
2. 简单地加入，葱姜汁、料酒、盐焯烫去腥和入底味，捞出放入冰水中过凉
3. 控水后和焯熟的红椒丝、黄椒丝、青瓜丝间隔码入盘中
4. 葱末、蒜末、姜末，用热油激香，淋入醋、白糖、盐、香油、红油、生抽、蚝油、美极鲜酱油调拌成捞汁
5. 把调好的捞汁淋在码好盘的食材上，浸泡入味即可食用

怪味胡豆

食材&配料：

蚕豆、怪味粉、食用油

做法：

1. 蚕豆清洗干净，加入盐、油煮熟至用手一捏就碎的程度，捞出控水备用
2. 怪味粉的调制：芝麻粉、黄豆粉、辣椒粉、花椒粉、蒜粉、糖粉、十三香混合拌匀
3. 把煮熟的蚕豆均匀地裹上一层调好的粉末，放入油锅中炸至表面金黄酥松即可

黑椒银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼、盐、白兰地、黑胡椒粉、面粉、蛋液、白糖、淀粉

做法：

1. 银鳕鱼切成丁，加入盐、白兰地、黑胡椒粉拌匀腌制入味
2. 面粉、蛋液混合均匀，加入适量的盐调味，放入油调成糊
3. 腌制好的银鳕鱼裹上一层调好的面糊，放入锅中炸至金黄捞出控油
4. 淀粉、白糖、黑胡椒粉和适量的清水勾兑成酱汁，放入锅中烧开收浓稠后放入炸好的银鳕鱼翻炒均匀即可上桌食用