泡椒鸡杂面

原料：鸡杂，糖色，鸡精，味精，泡椒，植物油，盐，豆瓣酱，嫩肉粉，白胡椒粉，料酒，大葱，姜丝，大蒜，花椒

做法

1、鸡杂1000g焯水后2.5 厘米长的条，加嫩肉粉10g，白胡椒粉 4g，味精 5g，料酒 5g，盐 2g搅拌均匀腌制 15 分钟。

2、冷锅倒油，锅中依次放入豆瓣酱130g，姜丝20g，泡椒350g，大葱段30g，蒜片30g，花椒5g。

3、炒香后倒入处理好的鸡杂，然后放入糖色8g，鸡精6g，炒熟后即可食用。

八爪鱼鹌鹑蛋烧肉

材料：五花肉500克、鹌鹑蛋250克、八爪鱼500克、葱适量、姜1块、啤酒1罐、蚝油1勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖适量。

做法

1、八爪鱼处理干净。

2、五花肉，八爪鱼，加葱，姜，清水烧开，汆水。

3、处理好的五花肉，八爪鱼。

4、鹌鹑蛋煮熟去壳。

5、热锅凉油，煸香葱，姜，加入肉块翻炒出油。

6、加生抽，老抽，蚝油翻炒上色。

7、加啤酒煮开，小火炖45分钟左右。

8、加上鹌鹑蛋，八爪鱼，白糖烧开。

9、中火继续烧十分钟左右，到汤汁浓稠就可以。

材料：扁豆400克，干红辣椒20克，姜块15克，蒜瓣10克，精盐，味精，植物油各适量，香油1小匙。

做法

1.将干红辣椒用清水浸泡片刻，取出，切成小段，放入小碗中。

2.姜块去皮，洗净，剁成碎末;蒜瓣剥去外皮，洗一净，切成细末。

3.净锅置火上，加入植物油烧至七成热，下入姜末、蒜末炒出香味。

4.出锅倒入盛有辣椒段的小碗中，用筷子搅拌均匀成辣椒油。

5.将扁豆择去两头尖角及边筋，用清水洗净，斜切成2厘米长的小段。

6.锅中加入清水，下入扁豆段，用大火烧沸，焯3分钟至熟透，捞出扁豆，过凉。

7.把扁豆段放入大碗中，加入精盐、味精，淋入帮香油、辣椒油拌匀，装盘上桌即成。

材料：玉米0.5个豌豆100克胡萝卜0.5个、植物油4毫升干辣椒4个花椒1小勺胡椒粉0.5小勺盐0.5小勺

做法

1准备食材

2胡萝卜去皮，洗净，切丁；

3干辣椒剪短，尽量去掉辣椒籽；再备上花椒；

4空气翻炸锅里调入少量植物油；

5放入玉米、豌豆、胡萝卜丁；合上盖子，接通电源，时间设置为3分钟；

6放入干辣椒、花椒；合上盖子，时间设置为2分钟；

7调入适量盐、胡椒粉；合上盖子，时间设置为1分钟；

8程序结束后，关闭电源，开盖盛出即可。