美食精选：冰糖雪梨盅、椒盐五花肉、花菜焖肉、葱烧老豆腐的做法

冰糖雪梨盅

■ 材料：枸杞、红枣、银耳

■ 做法：

1. 银耳提前2小时泡发；枸杞、红枣浸泡片刻。

2. 梨的顶部切开，把下半部分掏空，梨肉切细留用，顶盖留用。

3. 把泡好的银耳、红枣、枸杞和切碎的梨肉，级啊适量冰糖放入梨中，盖上梨的顶盖，隔水蒸1小时即可。

椒盐五花肉

材料：猪肋条肉（五花肉）600克、花椒15克,青蒜15克,盐3克,江米酒5克

做法：

1. 五花肉以肉夹拔除剩余猪毛；

2. 将猪皮用刀刮净再以热水冲洗干净，擦干水分，抹上米酒备用；

3. 干锅内以小火将盐炒热，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均匀抹在肉上，放冰箱冷藏入味约3小时取出，将花椒盐抖掉备用；

4. 青蒜切斜片备用；

5. 烤箱预热15分钟，放入腌好的五花肉以200度两面烤熟，待凉切片，搭配青蒜食用

花菜焖肉

食材

干菜花适量、五花肉适量

盐适量、料酒适量、酱油适量

辣子皮适量、姜适量、冰糖适量

白蔻适量、八角适量

草果适量、鸡精适量

做法

1.把干菜花用凉水泡泡洗净，姜切片。

2. 把五花肉切小块

3.热锅煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。

4.加料酒、酱油、辣椒、盐，翻炒出香味。

5.加干菜花，加水冰糖一起大火烧开。

6.转小火加盖焖40分钟左右，加鸡精。

7.大火收汤汁尝味出锅。

葱烧老豆腐

材料：老豆腐1块、葱2棵、香菜1棵、红椒半个、洋葱1小块、生抽1大匙、水淀粉3大匙、生姜2片、盐

做法：1、将豆腐用水冲洗干净；葱、香菜去掉，洗净；生姜去皮洗净；洋葱去老皮洗净；红椒去蒂去籽洗净

2、将豆腐切成约厚1cm，宽2cm的条；将红椒、洋葱、生姜切成丝；将葱白和葱叶分开，切成长段，香菜同样切成长段

3、起油锅，加热至表面开始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黄，豆腐稍稍鼓起

4、锅里放少许油，依次加入姜丝、葱白段、洋葱丝、红椒，烧至洋葱开始变透明，加入炸的豆腐条，翻炒几下

5、加入少许开水、1茶匙生抽、依自己口味加适量盐调味。淋入3大匙水淀粉，稍作翻炒，加入葱叶和香菜，翻炒出锅即可