青山学几道家常菜，不仅简单易做，而且营养好吃，学习了

 

【玫瑰腐乳猪蹄】

用料：猪蹄适量 腐乳(红)适量小葱一小把冰糖适量 老抽适量 料酒适量 八角1个 姜2~3片 葱白一截

做法：

1、剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出。

2、把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎。

3、热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒。

4、倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水。

5、大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可。

【麻婆豆腐】

用料：内脂豆腐1盒；辅料：猪肉50克、植物油1勺、花椒粒1匙、蒜2粒、郫县豆瓣酱1勺、盐1/3匙、水淀粉1勺

做法

1.猪肉切末。锅中热油，放入花椒粒煸香。捞出花椒粒不要，放入蒜末煸香。

4.加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入肉末翻炒1分钟。加入适量清水煮3分钟。

7.加入切块的内脂豆腐和盐，煮4分钟后转圈淋入水淀粉，推匀即可。

【番茄糖醋丸子】

用料：炸好的丸子（素的、肉的都行）适量、番茄酱3大勺、食用油适量

辅料：白糖2勺、香醋2勺、盐1勺、淀粉1小勺、清水5勺

1.准备好所需要的食材：炸好的丸子、番茄酱、白糖、香醋等。把丸子装在盘子里，最好是深一点的盘子，一会儿还要装糖醋汁，浅盘容易洒出。锅中放入适量水烧开，把丸子放进去，水开后再蒸5分钟。

2.丸子蒸制期间，可以整理其他食材。取一个干净的小碗，加入番茄酱3大勺、香醋2勺、白糖2勺、盐1勺（如果丸子是咸的，可以酌情少放一点儿盐），淀粉1小勺，清水5勺，搅拌均匀，待用。

3.炒锅烧热，倒入适量的食用油，改成小火，倒入调好的料汁儿，慢慢翻炒，可以用筷子尝一尝味道，不够浓的话，再加点糖或醋。一定要小火哦，火太大番茄酱会很容易炒糊的。

4.一定要慢不停地小火慢慢翻炒，不可以偷懒哦！刚倒进锅里的番茄酱颜色发污，不亮，随着慢慢翻炒，番茄酱会变得越来越粘稠，越来越明亮，炒到用铲子划过锅底，锅底干净，周围的酱汁不会快速的回流的时候，酱汁红亮而粘稠就好了。

5.锅里的丸子蒸好以后，关掉火，不用取出来。酱汁炒好以后，取出丸子，把酸甜红亮的番茄酱汁均匀地浇在丸子上，糖醋番茄丸子就做好了，端上桌开吃吧！

【姜母鸭】

食材：鸭肉块、姜、生抽、老抽

做法：

1、将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水分备用。

2、老姜去皮洗净切成片备用。锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香姜片。

3、姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油，加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。

4、加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右，根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长。大火收汁装盘，不用收太干，留点汤汁会更香。

【蟹黄豆腐】

食材：豆腐，蟹黄油，姜，葱，醋，盐

制作方法：

1、起一个小小的油锅，放一点点植物油，热后放葱花，出香味后快速放入切成小块的豆腐，轻轻翻炒，同时放入两大勺蟹黄油。

2、油融化后放一大把姜末，一碗水，炖煮2--3分钟。起锅前放盐，1小勺醋，撒葱花即可，喜欢做成羹的可以多放点水，最后勾个芡，可以出锅了。

【爆炒鱿鱼】

用料：鱿鱼350克；辅料：辣椒10克、葱2克、蒜1克、盐1克、蚝油2克、料酒3克、油2克

1.鱿鱼将表面的一层膜撕去，再用清水冲洗干净。

2.倒入料酒和处理好的鱿鱼焯10-15秒，出锅后过冷水。

3.辣椒洗净切成丝，葱洗净切成段，蒜剥皮切成片备用。

4.先将锅烧热，倒入油，加入葱段、蒜片爆出香味。

5.加入过凉的鱿鱼，开大火快速爆炒。加入辣椒。

6.加入盐和蚝油，翻炒均匀。出锅前加入剩余的葱段，翻炒几下即可，出锅。

以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！