每日一膳 | 白蔻仁理气宽中，砂仁芳香行散，双“仁”合璧，营造蒸排骨另一种风味～广东省中医院杨志敏教...
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康
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砂仁（下）
书接上回，话说砂仁最早是从波斯国作为香料进口，后来因为一次严重的牛瘟爆发，人们才发现原来我国也生长着砂仁这种植物，还是治疗胃肠疾病的良药。
砂仁使用历史悠久，但在古代书籍里，多以“缩砂蜜”为名记载，直到清代《南越笔记》中，才以砂仁作为药名。
砂仁药用价值丰富，历代医家视之为“医林珍品”。相传在清朝，乾隆皇帝的一位妃子，长期为腹胀腹痛之疾而饱受煎熬，尽管御医们绞尽脑汁，仍束手无策。后来，民间有人将阳春砂仁进贡入宫，妃子服用砂仁后，马上药到病除，自此，春砂仁更被列为“朝廷贡品”。
中医认为，砂仁味辛香，性温散，归脾、胃经，善芳化中焦之湿浊，温理脾胃之滞气，具有良好的醒脾开胃、化湿止呕、温脾止泻作用，对脾胃寒湿气滞之证均有良效。临床上常用于治疗湿困脾土或脾胃气滞引起的脘腹胀满、不思饮食，以及脾胃虚寒引起的呕吐、泄泻等证。另外，砂仁还是理气安胎的良药，对于妇女妊娠气滞恶阻引起的呕吐呃逆、胎动不安，用砂仁入膳尤为适合。
双仁蒸排骨
材料：
白蔻仁2粒，砂仁5粒，猪排骨300克，食盐、花生油、生抽适量。
做法：
（1）猪排骨洗净斩件，先用花生油、食盐、生抽腌制半小时。
（2）把白蔻仁及春砂仁研碎拌入猪排骨中，隔水清蒸10-12分钟，排骨熟透即可。
专家点评：
白蔻仁性味辛温，具有理气宽中，燥寒湿，解酒毒之功效。砂仁味辛性温，具有芳香行散，醒脾开胃，理气安胎的作用；两物搭配使用，不仅菜式香气可口，醒神开胃，还对妊娠反应的呕吐、酒后呕吐腹胀有帮助。以传统蒸排骨的烹调手法制作简单，也保持了排骨的风味，确实是一款不错的醒胃食膳。
小贴士：
阴虚燥热者不推荐。
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本期当值医生：向俊
主管中药师，临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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本期当值医生:张嘉文
住院医师，医学硕士。
广东省保健协会中医治未病专业委员会委员，广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。
擅长：针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态，如疲劳状态、失眠状态等；偏颇体质，如阳虚质、气虚质等；及多种内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
应诊：周三下午、周四上午、周五上午（大德路总院研修楼7楼健康调养科）。
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