【 民俗探讨】农村俗语：“吃鱼要吃剪落酸，娶老婆要娶大屁股”，剪落酸是啥？
农村俗语
“吃鱼要吃剪落酸，娶老婆要娶大屁股”
剪落酸是啥？
关山听风
很多人对这句农村俗语的前半句很陌生，主要是对“剪落酸”是什么搞不明白，而对后半句来说，人们就比较熟悉了。这句俗语在我国各地农村都有，只是前半句各地有各地的说法，而后半句的意思是一样的，只是在表达方式上有所区别。
大刺鳅
1、“剪落酸”是什么意思呢？
“吃鱼要吃剪落酸”是一种地方性说法。“剪落酸”是我国海南地区的方言，根据当地土话的读音，用汉字记录的文字，是一种鳅鱼的名称，南方大多数地方把它们看成是鳅鱼的一种，有的地方则称为鳗。
“剪落酸”在南方各地就有了不同的名称，有地方的称大刺鳅，有的地方称大刺鳗，还有的地方称为沙鳅、石锥、刀枪鱼、辣椒鱼等。南方十里不同音，方言土语繁多，对“剪落酸”的名称也就多种多样，这里就无法一一例举。
“剪落酸”一般生活在淡水河、溪流的沙子里和石缝里，这也是一些地方称之为沙鳅的原因。“剪落酸”在水里游动是像泥鳅，可捉到手里后可看到它们的背上有刺，就像鳜鱼的背上有刺一样，但鳜鱼背上的刺要大一些，也要粗一些，而“剪落酸”背上的刺要短一些，细一些。这也就是一些地方称之为大刺鳅、大刺鳗的原因。
“剪落酸”在岭南一带，特别在海南地区，个头要大一些，也肥胖一些，味道鲜美，不像其它鱼类，腥味重，尤其是泥鳅和黄鳝，烹饪技术不好的话，还带有一股浓厚的泥腥味。当地人认为，“剪落酸”营养很丰富，能滋补身体，是农村人老人和孩子及病人的最好滋补品。
大刺鳅
过了五岭，到了长江流域，可能是因为气候的原因，“剪落酸”的个头就明显变小，身体也变瘦，且肉质坚硬，不适合吃新鲜的，一般农村人捕获后，用柴火烘干吃。干的吃起来说更坚硬。这也就是一些地方称之为石锥的原因，说明它们的肉很硬。在长江流域的农村，这种鳅鱼在鱼类中，只能算是比较差的一种，很多人在捕鱼时都不想要而扔掉，当然，一些有特别嗜好的人除外。因此，在这里，“剪落酸”在鱼类中只能算下等水产品。
这正是应了《晏子使楚》中的一句话：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，环境变了，“橘”的味道也变了。“剪落酸”也是如此。
2、其他地方类似的俗语
类似的俗语，在我国北方地区，比较普遍的说法是“买地要买三合土，娶妻要娶大屁股”、“买牛就买抓地虎（注：有地方说是“扎地虎”），娶妻就娶大屁股”。下面就这两句俗语中的前半句分别解释一下。
买地要买三合土。
这句俗语比较难理解的是“三合土”。在没有混泥土之前，“三合土”是我国传统的建筑材料，在农村使用比较普遍，主要黏土（一般为黄土）、石灰和细砂加水混合而成，用于建筑打基础，也用来打地板、砌墙、修筑道路等。“三合土”具有一定强度和耐水性，比较牢固，经久耐用。过去，有的农村地区称“三合土”为“三合泥”。
考古中的三合土
我国建筑上有使用“三合土”的历史，在明朝时期，还出现了石灰、陶粉和碎石组成的“三合土”。到了清朝时期，除了由石灰、黏土和细砂三种混合而成的“三合土”外，民间还有用石灰、炉渣和砂子混合而成的“三合土”。
“三合土”的配方，在我国古代建筑资料中有记载，例如清朝时期的《宫式石桥做法》书中记载：
“灰土即石灰与黄土之混合，或谓三合土”；“灰土按四六掺合，石灰四成，黄土六成”。
“三合土”在现代建筑中很少使用了，因为用混泥土更牢固。现在一般在对古建筑、传统古村落的修葺时，本着“修旧如旧”精神才使用这种传统的建筑材料。当然，也有一些农村的农家，建平房时，为了节省成本，也有用“三合土”做基础材料的，但是，这种情况只是小面积使用。
有人会问，买地不是用来耕种呢，“三合土”地怎么种庄稼呀？其实，“买地要买三合土”之中的“买地”，指买的是宅基地，而不是耕地。实际上，这里的“三合土”只是一种比喻的说法，就是说买宅基地时，要买像“三合土”一样泥土牢固的地方，这样修建的房屋才稳固而长久。而泥土松软的土地上建起的房屋，地基不稳易塌陷，房屋也容易倒塌。
上世纪的耕牛市场
买牛就买抓地虎。
过去，农村家庭买牛，主要用来拉犁耕地，除此以外，也用来拉车运货物。这就要求所买的牛要有力气干活儿。那么在买牛的时候，哪个一种牛力气大、耐力好呢？农村民众长期以来积累了一种经验，认为，所买的牛要像“抓地虎”（有的地方又称扎地虎）一样。
“抓地虎”，其实就是老虎，指四脚落地，正在走路的老虎。人们认为，老虎之所有力气大，是因为它们的四条腿短而粗，走路时就像是四爪抓地，或者说四爪扎根在地上，雄健勇猛。
因此，人们在买牛时，要挑选那种四条腿短而粗，才有力气干活儿。而那种四条腿比较细长的牛，干起活来力气不大，耐力不足，干活时随你怎么吆喝，或者用鞭子抽，总是慢慢腾腾，干活时间稍长，干脆躺卧在地上不肯动，真是人急牛不急，气死牛主人。农村把这种牛称为“韧皮牛”，喉咙吼不动，鞭子抽不动。
也就是因为如此，人们把四条腿短而粗壮的牛，有力气干活的牛，称之为“抓地虎”，或者“扎地虎”。
3、“娶妻要娶大屁股”的意思
农村有一句俗语：“屁股大好生娃”，也有地方说：“屁股大容易生儿子”。
旧时，男娶女嫁是封建包办婚姻，儿子娶妻，去相亲的不是儿子，而是父母，或者说父母的姊妹。而封建社会传统观念，古话说：“不孝有三，无后为大”，娶妻就是为了延续香火，繁衍后代。
那时，相亲看女子的第一标准，不是看女子的相貌，而是看女子的身材。农村人对娶妻的身材要求，既不像古代文人墨客中的风流人士，也不像现在年轻人看女孩的标准。现在的人谈恋爱，首先要看要看女子的面庞是否有颜值，再看女子的身材苗条婀娜，而在旧时，娶妻时先要看女子有没有屁股，大小先不说，但要有明显的屁股，当然，屁股大最理想，再就是要看女子是否身上长“膘”，所谓“好女一身膘”。
《红楼梦》一书中，贾府长辈们，封建包办婚姻结果，最后还是选择了身体还算丰腴的薛宝钗，而没有选择弱不经风、身体多病的林黛玉。这里不得不说，即便是官府之家，也一样要延续香火，也同样受到农村“屁股大好生娃”思想观念的影响，最终还是选择了身上长“膘”的薛宝钗。
现在医学技术发达，女人能没能生儿育女，不仅是女人的事，同时也关系到男人的事。如今女人生孩子，不管是城市居民，还是农村人家，大多到医院待产，有现代化的医疗条件做保障，不管是顺产还是难产，均可保大人小孩子的平安。
旧时，医学技术不发达，人们把生儿育女当成是女人一个人的事。女人不孕，责任全赖在女人一个人身上。再说，女人十月怀胎生产时，在农村，大多就有一个接生婆，产房里准备一把剪刀，用火烧一锅水，端一盆进去。如果碰到难产，人们就会束手无策，只能去信迷信敬神灵，最后无奈的情况下，接生婆总是狠下心来问：“是保大人还是保小孩？”有的时候，大人小孩子都难保。
旧时，女人难产的比例比较高，人们把女人生小孩子称为“过鬼门关”。因此，旧时把生小孩子像母鸡下蛋一样的女人，称之为“能生娃”。谁也不希望自己讨进来的媳妇生小孩时难产，也就是说难产的女人是不善于生小孩的女人。
旧时，农村民众根据日常积累的经验（接生婆大多为本村女人），认为孕妇能能不能顺利生产，尤其是生第一胎，主要由女人骨盆的大小决定。而女人的骨盆的大小又由妇人屁股的大小来决定。屁股大的女人骨盆大就大，婴儿出口相对来说就要大，容易生出来。因此，旧时农村民众就形成了一种观念，认为屁股较大的女性生娃就非常容易。这也就是旧时农村人喜欢挑屁股大的媳妇的主要原因。
在古代，科学不发达，尤其是医学不发达，人们在认识事物上，都是用观察法，通过一代又一代人的观察积累经验。这种经验的总结，有的接近科学，有的则过于偏面，偏离科学的轨道，以致走向迷信。
女人屁股大好生娃，就是旧时人们通过长久观察后，一种经验方面的积累，但这种经验也不是绝对的，其中还有很多医学方面的综合因素。因本人不具备这方面的医学知识，这种说法是对还是错，应该由医学方面的权威专家做出解释，以专家解释得为准，这里本人也就不敢妄言了。
总之，随着现代医学技术的发展和进步，医疗条件的改善，旧时农村那种女人生育难产的难题，以及不孕不育的难题，已经得到了很好的解决。“娶老婆要娶大屁股”这类农村俗语已经过时了。