钙是如何被人体吸收的?

我们摄入的钙，不管是食物钙还是补充剂钙，大多是以不可溶的化学物形式存在的。在消化过程中，钙首先从化合物中分离出来，以游离钙或钙离子的形式被肠道吸收。当游离钙或钙离子进入肠道后，有两种方式进入血液：主动吸收和被动吸收。当机体对钙的需要量高或摄入量较低时，肠道对钙的吸收为主动吸收，主要在十二指肠和小肠上段。这是一个逆浓度梯度的转运过程，所以需要能量,也需要1, 25二羟维生素D3作为调节剂。当钙摄入量较高时，钙的吸收就变成被动吸收了。

影响钙吸收的因素

(一)机体因素：当机体对钙的需求增多而钙摄入不足时，会反馈性的促进活性维生素D水平的升高，钙结合蛋白合成增加，促进小肠对钙的吸收。比如，成长时需要较多的钙。表现在年龄上，钙的吸收率随年龄增长其吸收率下降。如婴儿的钙吸收率大于50%，儿童约40%，成年人为20%，老年人仅15%左右。在特殊生理期，钙的需求增多，吸收率也会增加。如在孕期和哺乳期，钙的吸收率达到30-60%。

(二)膳食因素：钙的吸收明显受到膳食中各种因素的影响。膳食中干扰钙吸收的因素。(1)、植酸、草酸。谷类、蔬菜等植物性食物中含有较多的植酸、草酸等，均可与钙形成难溶的盐类。因此植物性食品中钙的吸收率较低。

圆叶菠菜每一百克含钙量是102毫克，但因草酸含量太高，对钙的吸收率为负165，所以，在实际生活中，碰到类似菠菜这种有涩味的蔬菜，如笋、茭白等，在炒制之前，用开水烫一下比较好，这样可以去除大部分草酸。

(二)膳食纤维：膳食纤维中的糖醛酸残基可以与钙结合。

(三)脂肪酸：未被消化的脂肪酸与钙离子形成不溶性皂化物，从而影响钙的吸收。

膳食中促进钙吸收的因素

（一）维生素D：使得血钙升高并促进骨中钙的沉积。

（二）蛋白质：蛋白质消化过程中释放的某些氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、亮氨酸等可以与钙形成可溶性钙盐而促进钙的吸收。

（三）乳糖：乳糖经肠道菌发酵产酸，降低肠内pH，与钙形成乳酸钙复合物，增强钙的吸收。

（四）市面上的补钙产品：目前，补钙产品，根据化学成分，可以分为三大类，无机钙、有机钙、生物活性钙。1、无机钙，包括碳酸钙、氧化钙、氢氧化钙等。吸收率一般在30-40%之间。无机钙需要大量的胃酸才能溶解为钙离子，进而被肠道吸收，溶解的同时还会产生较多的二氧化碳，有胀气的感觉。无机钙适合胃酸不缺乏的正常人群。2、有机钙，包含乳酸钙、醋酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等。有机钙一般水溶性好，溶解不依赖于胃酸，所以胃肠功能较弱的人比较适合。当然，它的吸收率也不高。3、生物活性钙，包括L-苏糖酸钙、L-天冬氨酸钙、甘氨酸钙等，它们是生物活性比较高的有机钙，理论上吸收率能达到90%，但未被完全证实，且价格昂贵，市面上不常见。

（五）其它补钙产品：1、乳钙。乳钙是牛乳矿物盐中的成分，其化学本质是磷酸钙和柠檬酸钙，其吸收率分别只有32%和30%。2、液体钙。大多数液体钙的原料都是碳酸钙，液体钙实际上是经过特殊处理的碳酸钙超微颗粒悬浮物，其吸收率也仅有39.3 %。

总结

钙的吸收率总体不高，与年龄、个人机体状态有关，也与膳食中的各种成分有关。我们在进食不同食品时，应尽量发挥膳食中有利因素的作用，而避免其不利因素。