炒茄子“不吸油、不发黑”的做法来了，香软入味“窍门”都告诉你

在我们的一日三餐中，茄子可以算得上是我们餐桌上的常客了，一年四季市场上都有茄子销售，而且茄子也比较容易保存，买回家存放1-2天也不会坏，而且茄子的烹饪方法多样，用茄子可以做出多种多样的下饭菜。

很多朋友在烹饪茄子的时候可能会发现，茄子如果直接放在油里炒，是很吸油的，虽然这样炒出来的茄子也很好吃，但是很多怕胖的朋友们，就比较担心吃了这个吸满油的茄子，会长肉肉啊，那怎样才能做出既好吃，又不吸油、不发黑的炒茄子呢，今天秋秋就和大家分享几个小窍门，这样炒出的茄子，香软入味，不吸油、不发黑，吃着特别香，下面秋秋就把详细的做法和大家分享一下，喜欢吃茄子的朋友们，记得收藏转发哦。

【肉末烧茄子】

准备食材：茄子、猪肉、姜、蒜、小米辣、香葱、食用油、盐、糖、生抽、香醋、白醋、玉米淀粉。

制作流程：

1、先将茄子清洗干净，用刀切成均等大小的茄子块，切好后将茄子装入盆中，加入适量清水，少许白醋，让茄子在水中浸泡一下，这一步是可以防止茄子氧化变黑，茄子比较容易漂浮在水面上，我们可以用盘子在上面压一下，这样茄子就不会漂浮起来了。

2、浸泡茄子的时候，我们来剁一点肉馅，如果自己不喜欢剁肉馅的，也可以直接买绞好的肉馅，肉馅不需要太多，放肉馅只是为了增香。

3、姜和蒜去皮洗净后切成末，小米辣切成圈，切好后放入碗中，再加入盐、糖、生抽、香醋、少许水，用勺子搅拌均匀，我们的料汁就做好了。

4、泡好的茄子捞出来，在茄子上撒上适量盐，用手抓拌均匀，这一步是为了将茄子中的水腌出来，腌制一会后，可以看到盆中出了一些水，用手将茄子中的水分挤出来，再放入盘中，撒上玉米淀粉，用手抓拌均匀，让茄子上薄薄的滚上一层玉米淀粉就可以了。

5、锅中不要放油，这一步很重要哦，直接将裹好玉米淀粉的茄子放入锅中干煎一下，煎至一面有微微的黄色，再翻面煎另一面，两面都煎至成微微的金黄色，倒入盘中备用。

6、锅中加入少许油，这个油一定不要多，因为通过干煎的茄子是不吸油的，油热后倒入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色后，倒入茄子翻炒均匀，再将我们刚刚调好的料汁也倒进来，让茄子煮上几分钟，煮至汤汁浓稠，再撒上适量葱花点缀一下，一盘香喷喷的肉末烧茄子就可以出锅装盘了。

这样做的茄子一点都不吸油，正在减肥的朋友们，如果想吃茄子，可以试一下这种做法，这样做出的茄子，吃起来香软入味，一点也不吸油、不发黑，香而不腻，用来下饭也很不错，现在生活好了，很多人朋友都为减肥发愁，其实我们平时炒菜做饭的时候注意一点小细节，尽量少油、少盐，这样对我们身体健康是有一定帮助的。

每次做这道菜肉末烧茄子，老公和儿子都能多吃一碗饭，茄子的营养含量也很丰富，经常做一点给家人吃，好吃还营养，春天正是孩子长身体的时候，让孩子吃饱吃好，吃的营养均衡，可是很重要的哦。