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螺蛳在清明前最为肥美，肉多味鲜。随着天气逐渐转暖，螺蛳出现在了市民的餐桌上，吸引了各路“吃货”。螺蛳们冬季潜藏在水底吸足了养分，此时螺蛳肉肥美，壳中尚无小螺蛳，现在食用正是最佳的季节。专家提醒，市民在选购螺蛳时应尽量挑选外壳光亮的，以青色壳为佳。买回来的螺蛳需要暂养在清水里至少半天，水量尽可能大一些，至少是螺蛳量的两倍。也可以将螺蛳置于清水中，滴入几滴香油，可加快螺蛳吐出泥沙。时间充裕的情况下，可以适当延长暂养时间（一天以上），中途适量换水，效果更佳。做法：
螺蛳去掉屁屁，洗净备用；
据测定，鲜螺体中干物质5.2%，干物质中含粗蛋白55.36%，灰分15.42%，其中含钙5.22%，磷0.42%，盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%，蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。此外，螺蛳壳除含有少量蛋白质外，其矿物质含量高达88%左右，其中钙37%，磷0.3%，钠盐4%左右，同时还含有多种微量元素。在饲料业实践中，螺蛳壳同贝壳一样是矿物质元素。在饲养业实践中，螺蛳壳同贝壳一样是矿物质补料。
锅内放油，烧至五成热，放入葱、姜、蒜，慢慢煸香；
火力加大，倒入处理好的螺蛳爆炒2-3分钟
放入啤酒、白糖、盐，盖上盖大火煮制；
待汤水渐干时，放少许碎紫苏
紫苏叶洗净，沥干，撕碎，投入
紫苏这味调料现在的人用的不多，小时候老家常用，因为野生的很多。紫苏可以解鱼虾蟹之毒。吃螃蟹的时候最好也要用紫苏。如果你吃新鲜同时吃点紫苏你可能不会过敏，不会长湿疹得荨麻疹，如果不吃就会。受寒了或者吃海鲜引发的胃痛腹痛腹泻，紫苏也很好使。怀孕的时候恶心呕吐也可以用紫苏。桂枝色红入血分，麻黄色绿入气分，紫苏一面是红色的，一面是绿色的，既走气分又走血分，既解表又可以发汗，一味紫苏饮，对风寒感冒，没有汗的，特别有好处。又是食物，对那些不方便服用药的人来说紫苏真是一个宝啊。苏梗，苏梗是宽胸理气，顺气的，治疗胸闷，可以把浊气往下引，也不是紫苏子，紫苏子是化痰的。
炒匀装盘即可。
哪些人不建议吃紫苏？
首先，对于紫苏本身存在过敏情况的人群应避免食用紫苏，减少出现过敏症状的风险。其次，肠胃本身比较“虚弱”，经常出现拉肚子等状况的人群也不建议大量食用紫苏，避免加重症状。美美的紫苏，一种靠谱的食材，建议大家可以食用食用，无论是泡水还是加入食材烹调，都是一种美味的突显；适量食用紫苏，为您的健康生活增光添彩。
