温度升高，青山学8道可口的家常凉菜做法，分分钟能成，解饿又解暑

【凉拌藕片】

用料：藕,姜,食用油,干辣角,花椒粒,白糖,醋,味精,盐

做法：

藕去皮洗浄。

藕切片泡在凉水中。

准备，姜沫，花椒粒、干辣角。

水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透。

热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用。

凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里。

拌匀，装盘。

【东北大拌菜】

用料：大白菜叶,小柿子,青红椒,小元葱,大蒜,香油,白糖,白醋,盐,鸡精,海鲜酱油,熟芝麻

做法：

白菜叶洗净用凉水泡十分钟，捞出沥干水份。

小柿子洗净，元葱剥去外皮洗净。

青红椒洗净。

大蒜切成末放入碗中。

按自己的口味在蒜碗中放入适量的海鲜酱油、白醋、白糖、香油、盐、鸡精用勺子搅拌均匀待用。

白菜叶用手撕成小块，小柿子、元葱、青红椒切成小块，放入盆中。

把调好的酱汁倒入盆中调拌均匀。

拌好后盛入碗中撒上适量的熟芝麻。

【蒜泥茄子】

用料：紫皮茄子,蒜,小葱,干辣椒丝,蚝油,香醋,盐,糖,鸡精,菜籽油

做法：

茄子洗干净切成条状，用水浸泡后挤干水分。

把茄子放在盘子中，放入蒸锅中大火蒸15分钟。

蒸好的茄子拿出来倒掉水份，放入盆中，挤入蒜蓉，葱段，干辣椒丝，蚝油，盐，鸡精，香醋。

锅里倒入适量的菜籽油烧热。

把烧熟的菜籽油泼在蒜蓉和干辣椒，葱段上，激出香味。

用筷子搅拌均匀。

装入盘中就可以了。

【凉拌莴笋】

用料：莴笋,盐,麻油,装饰用,樱桃,葱,胡萝卜,花叶

做法：

莴笋切丝加盐腌制半小时。

腌制过后的莴笋去掉汁水，加麻油拌匀。

去一个圆形模具，将莴笋丝放进去压平实。

将整好型的莴笋放到盘子上，上面放一颗樱桃，再用装饰物品做下点缀。

【酸辣蕨根粉】

用料：蕨根粉,植物油,盐,鸡精,香菜,花生米,大蒜子,陈醋,蒸鱼豉油,红尖椒

做法：

将蕨根粉放入开水锅中，煮至没有硬心即可。

捞出后用凉水过一遍，放入碗中。

花生米炸熟后备用。

香菜洗净切碎，大蒜子去皮切碎，红尖椒洗净切成圈。

切好放入碗中，加入适量盐、鸡精、陈醋、蒸鱼豉油，倒入热油拌匀。

拌好后倒在蕨根粉上。

放入花生米，搅拌均匀即可。

【五香毛豆】

用料：毛豆,干辣椒,蒜,八角,香油,盐,酱油,香醋,白砂糖

做法：

先用盐水浸泡上半个小时，揉搓干净过遍清水冲洗干净即好。

洗干净的毛豆，用剪刀剪去两边的角。

锅里注水加入八角干辣椒及毛豆，大火烧开转中火煮到15至20分钟。

煮熟的毛豆沥干水。

将蒜头跺成米粒状，干辣椒切成小段。

锅里加油将蒜和干辣椒爆香。

加入沥干水的毛豆，依次加上醋 香油 生抽 白砂糖。

搅拌均匀，放置半小时更加入味。

【黄瓜拌粉皮】

用料：黄瓜,粉皮,葱,蒜,红辣椒,香菜,醋,蚝油,盐,白糖,鸡精,食用油

做法：

黄瓜，粉皮洗净备用。

黄瓜切丝。

粉皮切成大概两公分的宽度。

烧开水把粉皮烫一下。

烫好的粉皮晶莹透亮。

把适量的醋，蚝油，盐，白糖，鸡精搅拌均匀备用，再切点红辣椒做为点缀也可以。

油热后把葱，蒜，红辣椒倒入锅中翻出香味倒入黄瓜，粉皮上面。

把调拌好的料汁浇在上面调拌均匀。

【蒜蓉西兰花】

用料：西兰花,大蒜,胡萝卜,花生油,盐,耗油,鸡粉,淀粉

做法：

西兰花洗净，掰成小朵，切几朵胡萝卜花备用。

水开后放入西兰花焯3分钟。水里放点盐和油，西兰花会更绿。

大蒜，姜切碎。

捞出西兰花过三遍凉水，沥干水分。

锅中放入花生油，大蒜，姜末煸香。

放入西兰花，胡萝卜大火煸炒。

放入少许的盐，耗油，鸡粉炒匀后，倒入适量的水淀粉勾芡。

注：本文图片来源于网络