碳烤羊小排、松茸鹅肝生炒糯米饭、碳烤八爪鱼配酸辣茄汁
碳烤羊小排
食材&配料：
羊排280克、土豆泥50克、胡萝卜泥50克、椒盐3克、孜然粉5克、盐2克、辣椒粉5克
做法：
- 鲜羊排分割好，盐腌制备用
- 腌制好的羊排放入平底锅煎制两面金黄，放入烤箱烤3分钟
- 提前备好的土豆泥和胡萝卜泥混合在一起，放入盒子中，羊排骨头刮掉多余的肉用锡纸包裹好，盘子里面撒上辣椒面和孜然粉、椒盐作为装饰即可
松茸鹅肝生炒糯米饭
食材&配料：
鹅肝100克、松茸50克、糯米饭350克、大米300克、葱花10克、香菜5克、黄栀子2颗、红椒粒5克、豉油汁30克、蚝油10克、老抽5克、小炒鲜味汁8克
做法：
- 糯米、大米泡水3个小时，吸足水分
- 鹅肝、松茸煎香捞出备用
- 下入葱、姜炒泡好的糯米，途中加入三次水把糯米炒熟，用调味料调味
- 下入鹅肝松茸拌匀，撒入葱花、香菜、红椒粒装盘即可
碳烤八爪鱼配酸辣茄汁
食材&配料：
八爪鱼脚200克、番茄1个、酸黄瓜10克、蒜10克、洋葱20克、小米椒1个、百里香3颗、水瓜柳5克、红彩椒10克、青橄榄10克、柠檬1个、罗勒叶、红酒醋、白葡萄酒、黄油、卡真粉、盐、黑胡椒粉
做法：
- 烧一锅水，加入洋葱、蒜、柠檬、迷迭香、百里香、红葡萄酒醋、白葡萄酒、盐、八爪鱼脚炖煮20分钟取出后过冰水备用
- 取一个密封袋加入八爪鱼脚、蒜头、百里香、黄油密封包装入60度水浴50分钟
- 炒洋葱、蒜、红彩椒、小米椒、酸黄瓜、橄榄、番茄、罗勒叶、水瓜柳至软烂，加入水煮熟，放入料理机打成酱汁过滤调味备用
- 八爪鱼脚从密封袋中取出撒入卡真粉，放入碳烤炉扒至两面上色
- 将所有的食材组合装盘即可
赞 (0)