冷菜八道 创意新颖

马哈鱼子酱配有机野菜

原料：

面条菜500克，鱼子酱20克。

做法：

1、面条菜洗干净，焯水，切碎，拌入花生碎、白芝麻。

2、鸡蛋2个、生粉10克煎鸡蛋皮2张。

3、鸡蛋皮卷入切好的野菜，放入打好的酥起糊，五成油温炸至金黄，上桌前改刀装盘，点缀即可。

锦绣苔味小腊肠

原料：

卷寿司用的海苔一张、皇上皇腊肠一根，生鸡蛋一个。

做法：

一张鸡蛋皮摊的时候加点鸡粉，一层鸡蛋皮一层海苔，腊肠在最里面，生鸡蛋液加在里面卷好之后，用保鲜膜包着蒸20分钟。

孜香烤肉

原料：

三线五花肉2斤。

调料：

熟花椒面、辣椒面各30克，孜然粉30克，海鲜酱150克，五香粉5克，迷迭香粉5克，蜂蜜20克，白酒10克。

做法：

1、将调料均匀涂抹于五花肉上，腌制24小时入味，再风干24小时。

2、取烤盘，底部垫上小葱以及竹垫，上火180度，下火200度烤至成熟，改刀装盘即可。

养生白木耳

主料：

水发玉木耳100克，秋葵100克。

调料：

自制捞汁150克。

做法：

木耳、熟秋葵装盘后淋入汁即可！

自制捞汁：

蒸鱼豉油2500克，青介辣110克，白醋1500克，生抽1800克，蚝油100克，白糖1000克，味精适量，苹果醋750克，陈醋少许，辣鲜露少许。

家常咸青鱼

用料：

草鱼一条，葱姜蒜适量，白酒二两。

做法：

1、草鱼宰杀干净，加以上调料腌制24小时后，风干48小时，待鱼身外表水份干透。

2、改刀大小适量的块，下油锅炸至两面金黄捞起。

3、另加菜籽油适量，放入葱姜、蒜末、雪菜、干辣椒爆香，放入鱼块，加水、适量老抽调色后，加糖、味精适量，小火焖半小时即成。

暖心悄悄话

做法：

1、生猪耳朵2个去毛，放入卤汤中卤熟；牛舌一根，也放入卤汤中卤熟。

2、两样卤好之后，趁热把卤好的猪儿片成两片；牛舌把外面硬皮去掉，一开二。

3、把片好的猪耳铺在保鲜膜上，牛舌夹在中间卷好，放入冷冻冰箱3小时，走菜时切片，带蒜汁。

飘香鸡

做法：

1、先用花椒盐把杀好的平湖草鸡腌制24小时。

2、再将腌好的鸡焯水，冲洗干净，放入卤水中烧40分钟左右即可。

卤水：

50斤水，鸡精250克，味精250克，盐750克左右，鸡汁200克，三A香料1袋。

老虎菜

原料：

蛏子，金葱丝，香菜杆子，雪菜杆子。

做法：

蛏子过水，处理干净，加入金葱丝、香菜杆子、雪菜杆子，再加入1勺汁水拌匀，即可装盘。

汁水制作：

干辣椒切成末，冲油（油温不宜过高），加入美味鲜3勺、香醋1勺，白糖少许即可。