开学季，早餐别将就，分享7款简易早餐，好做好吃，营养十足

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春暖花开，历经了漫长的寒假后，“神兽”们终于回笼了。相信大多数家长，在得到开学通知后，都松了一口气，终于可以不用整日紧绷着神经了。但在此同时，随之而来的大难题也同样难倒了一票家长，那就是“早餐”。

早餐是我们一天中最重要的一餐，俗话说“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”。但其实，早餐不仅要吃饱还要吃好，才能满足一天所需的能量。今天，就来分享7款简易早餐，好做好吃，营养十足。所以，开学季，早餐也别将就，不仅吃饱，也要吃好。

【蛋包饭】

这道“蛋包饭”算是炒米饭的一款升级版，不仅外形别致漂亮，又因加入干虾皮的缘故，入口还有一股鲜香的味道，闺女说比寿司还好吃。

食材：熟米饭100克、鸡蛋2枚、黄瓜少许、香菇20克、干虾皮3克。

调料：生抽酱油2克、食用油适量。

步骤：

1、黄瓜和香菇洗净切小丁；干虾皮洗净切碎；鸡蛋打散。

2、炒锅上灶小火加热，倒食用油，加虾皮碎炒香，再加黄瓜丁和香菇丁炒软；最后加米饭翻炒至粒粒分明，期间加生抽酱油调味，炒好后关火。

3、平底锅上灶，刷薄薄一层食用油，全程开小火，将鸡蛋液倒入；慢慢转动锅底，摊出薄厚均匀一致的蛋饼，成熟后关火。

4、蛋饼摊开放凉，加入米饭铺均匀，不要太厚；将蛋饼从的一头稍微用力卷起，最后切成小段，即可享用。

【香煎小饼】

要说土豆最好吃的做法，少不了切丝油煎这个吃法，土豆的清香，配上酥脆的口感，每次做这道小饼，闺女吃的渣都不剩。

食材：土豆2个、胡萝卜1根、火腿肠适量、面粉10克、鸡蛋3个、香葱10克。

调料：食盐2克、食用油适量。

步骤：

1、土豆和胡萝卜去皮洗净，擦成细丝；火腿肠一半切丝，一半切丁；香葱切段；2个鸡蛋打散备用。

2、将菜丝、火腿肠丝、香葱、食盐、面粉，倒入碗中，打入1个鸡蛋，混合均匀。

3、起锅烧油，油热后加一勺的面糊均匀摊开；定型后在中央掏出一个圆形，崴入一勺打散的蛋液，煎至两面金黄即可出锅。

4、出锅后在圆洞内填入火腿丁，即可享用。

【什锦炒馒头】

家里有剩馒头发愁怎么吃，可以试试这道“什锦炒馒头”，食材可以随娃的喜好添加，做法也非常简单，且吃一碗解饱又扛饿。

食材：馒头1个、鸡蛋2个、香菇15克、小油菜10克、西红柿30克、干虾皮5克。

调料：生抽酱油2克、食用油少许。

步骤：

1、香菇和小油菜去蒂洗净，切小丁；西红柿顶端划十字刀，用开水浸泡去皮，切小丁；干虾皮淘洗干净，切碎末。

2、将剩馒头表皮撕掉，切成均匀一致的小块；2个鸡蛋磕入碗中，打散。

3、平底锅上灶刷食用油；将馒头块放入鸡蛋碗中沾上蛋液，再入锅中，小火煎至两面金黄。

4、锅上灶加食用油，先倒干虾皮碎炒香，再倒入西红柿、香菇丁和油菜丁，一同翻炒；加生抽酱油调味，最后倒馒头块快速翻炒，吸满汤汁后即可关火出锅。

【疙瘩汤】

“疙瘩汤”是我们上学那会常吃的早餐，现在我也经常做给闺女吃，最主要的是简单方便，熬一锅开水，搅点面粉基本就成了。

食材：普通面粉70克、鸡蛋1个、清水适量、小葱1根、干虾皮3克。

调料：食盐2克、生抽酱油2克、香醋1克、香油少许、食用油少许。

步骤：

1、面粉倒入碗里，少量多次加入20克左右的清水，搅拌成颗粒状。

2、小香洗净切小段，加入食盐、生抽酱油、香醋、香油，搅拌均匀，稍微腌制。

3、锅上灶加食用油，倒虾皮炒香，再加适量清水；水开后，加入调好的面疙瘩；再次煮开后打入1个鸡蛋，用筷子快速搅散，搅成蛋花。

煮2分钟左右，倒入腌好的葱花，搅拌均匀，即可关火出锅。

【虾羹汤】

这道“虾羹汤”相比疙瘩汤而言，制作稍微复杂一点，可味道却要鲜美许多，食材也更为丰富，用来做早餐美味又营养。

食材：豆腐50克、青菜1小把、鸡蛋1个、西红柿1个、干木耳3克、五花肉几片、葱花少许、香菜少许。

调料：食盐3克、生抽酱油2克、蚝油2克、猪油适量、生粉适量、香油少许、麻油几滴。

步骤：

1、将切片的五花肉入水焯一下，去除血水，控水切小丁；干木耳泡发，摘去老蒂洗净，切小丁；西红柿划十字刀，开水烫去皮，切小丁；豆腐、青菜同样切小丁。

2、炒锅加猪油炒化，倒五花肉丁炒香；倒西红柿丁，炒出汁水；最后加适量清水，大火烧开。

3、水开后，加木耳丁、豆腐丁、青菜丁，煮两分钟左右；出锅前淋上些许稀薄的水淀粉，调入香油、麻油、食盐、生抽酱油，撒上葱花和香菜即可享用。

【香浓米糊】

想要营养，又想要做法简单，那就做这道“香浓米糊”，食材可以提前一天准备好，放孩子们喜欢的任意食材均可，第二天直接放豆浆里就能轻松完成。

食材：大米40克、糯米40克、黑米40克、黑芝麻10克。

调料：老红糖1块。

步骤：

1、所有米类分别加温水浸泡一会，直到米粒可以轻轻碾碎即可。

2、沥干水分后，全部倒入豆浆里，放一块老红糖，加上适量清水，按营养米糊键，等待成熟。

3、成熟后盛入碗中，点缀些许枸杞或葡萄干装饰，即可享用。

【炒面】

这道“炒面”是绝对的懒人版早餐，一次多做点保存好，什么时候起晚了，就可以用来“救急”了，简单开水一冲，香气扑鼻。

食材：普通面粉300克、花生100克、熟黑芝麻10克、熟白芝麻10克、燕麦坚果少许。

调料：白糖20克。

步骤：

1、面粉倒入无油无水的锅中，开小火加热；期间多用铲子翻炒，让其受热均匀。

2、翻炒20分钟左右，直到面粉呈金黄色，有熟面粉的焦香味后，即可关火。

3、把锅洗净，用同样方法把花生炒熟；搓去外皮，装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。

4、熟面粉中倒入擀好的花生碎、黑芝麻、白芝麻和白糖，混合均匀，装入密封的保鲜盒中，放冰箱冷藏即可。

5、吃的时候随时取出来，倒上热水，摆上些许燕麦坚果或别的自己喜欢的水果，就可以食用了。

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