美食精选：香煎咸鱼、沙茶蚕豆炒鸡丁、麻油鸡块的做法

香煎咸鱼

1.咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末 ——咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短。

2.锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。

3.用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。

4.加醋、少许生抽、撒入葱花即可。 ​​​

沙茶蚕豆炒鸡丁

1.鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟；蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份；2.锅内烧热油，下鸡肉炒至变色；3.倒入蚕豆翻炒2分钟；4.加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。 ​​​

麻油鸡块

1.鸡腿洗净，去皮去骨切块，生粉加1.5大匙的水拌均；2.锅放油，放入葱段，姜片和蒜瓣炒香；3.放入鸡块煸炒至外面变白，然后依次放入绍酒、老抽、生抽、糖继续轻轻翻炒3-5分钟；4.最后放生粉水炒到汁浓出锅。 ​​​