吃货美食：青椒炒猪脆骨，酸辣莴笋，红烧鸡翅中，虾皮冬瓜的做法

青椒炒猪脆骨

食材： 猪脆骨、青椒、蒜、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许

做法：

1、先将猪脆骨清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味；

2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用；

3、将煮好的肉放凉至室温，然后切成厚度适中的肉片；

4、切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切；

5、取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；

6、此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐拌匀后出锅。

酸辣莴笋

食材：莴笋500克，芝麻油、辣椒丝、姜丝、花椒、精盐、白糖、米醋各适量。

做法：

1、莴笋去皮洗净，切成片，加精盐腌15分钟，挤去盐水。

2、锅置火上，加入芝麻油烧热，用辣椒丝、姜丝炝锅，加入清水、白糖、米醋，待糖溶化后，浇在莴笋片上拌匀。

3、另起锅，加入芝麻油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒不要，将花椒油浇在莴笋片上，用盘扣上，闷15分钟后即可。

红烧鸡翅中

食材：鸡翅、冰糖、红干辣椒、葱、姜、料酒、盐、油

做法：

1、鸡翅洗净，正背面各划两刀；

2、起锅烧水，倒入鸡翅，加一点料酒去去腥味，焯好的鸡翅洗净，沥干水分；

3、起锅烧油，倒入冰糖，炒出糖色，倒入鸡翅翻炒均匀；

4、放入红干辣椒、葱、姜，继续翻炒均匀；

5、倒入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候，加入盐调味。盖上锅盖继续焖煮，直到锅内没有汤汁，即可开盖。大火收汁即可出锅。

虾皮冬瓜

食材：冬瓜500克，虾皮2勺，耗油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，盐小半勺，糖少许，蒜末2勺，清水半碗。

做法：

1、冬瓜去皮切成方块状。

2、热锅放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒几下。

3、加入虾皮和调味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。