鲜椒红烧兔、干煸牛肚、烤鸡肉串、五香牛肉的家常做法

鲜椒红烧兔

备料：兔一只、香料1包、干辣椒5个、干花椒2勺、鲜花椒1把、线椒5个、姜1块、蒜5瓣、啤酒1瓶、香油1勺、花椒油1勺。

做法：把兔子洗净切成丁放在盆中，冲洗干净控干水分，加入盐、姜片、少许的啤酒、红薯粉、蛋清和少许的鸡精搅拌均匀，腌制15分钟备用。

线椒洗净切成段、姜切成丝、干花椒洗净备用。鲜花椒洗净控水备用，干辣椒洗净切成段，蒜去皮洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱、干花椒翻炒出香味，倒入香料、干辣椒、鲜花椒翻炒片刻，倒入兔肉翻炒3分钟，炒出油脂。

加入啤酒和适量清水大火煮开，加入姜丝、酱油、白糖、花椒油、线椒焖煮5分钟，加入味精、香油搅拌均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

干煸牛肚

备料：熟牛肚500克、干辣椒20克、花椒10克、大蒜4瓣、姜2片、生抽3勺、盐1.5勺、蚝油1勺、白糖1.5勺。

做法：把牛肚洗净切成条，蒜去皮洗净切成片、姜切成丝、干辣椒洗净切成丝。碗中加入生抽、蚝油和白糖搅拌均匀，备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入牛肚翻炒均匀。加入盐翻炒至表面微黄，加入辣椒丝和花椒翻炒出香味，倒入调好的料汁翻炒均匀，炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

烤鸡肉串

备料：鸡腿2个、奥尔良1袋、烧烤酱1勺、烧烤料适量、孜然粉1勺。

做法：把鸡腿洗净去皮去改洗净切成小块放在盆中，加入奥尔良搅拌均匀，加入烧烤酱搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟备用。

把腌制好的鸡腿肉取出穿在竹签上，放在烤盘中备用。烤箱预热200度，放入烤盘烤10分钟，取出刷上一层烧烤酱，撒上烧烤料和孜然粉继续烤10分钟，取出再撒上烧烤料和孜然粉装入盘中即可食用。

五香牛肉

备料：牛腱肉650克、老抽40克、姜20克、八角2个、葱15克、桂皮4克、冰糖30克、白芷1.5克、白蔻2个、草果1个、盐3勺、小葱2根、香菜2根。

做法：把牛腱从中间切开，葱切成段、姜切成片备用。把牛腱去掉外面的白色筋膜放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏1个小时备用。

锅中烧水，放入老抽、生姜、八角、葱段、桂皮、冰糖、白芷、白蔻、草果和盐大火煮开，放入牛腱大火煮开，转中小火焖煮1个小时。

关火，焖至晾至凉透。把小葱洗净切成段、香菜洗净切成段，把浸泡好的牛腱捞出控干水分切成片，装入盘中即可食用。

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