鸡尾酒编年史02：1700年代早期——Calibogus 卡利博格斯

实际上，鸡尾酒并不是在绅士文化中发明的，它是美国早期社会较野蛮元素的实验性产物。

早期美洲殖民地的饮酒者会使用当地的原材料制作酒精，有时会用一些奇怪的成分，例如云杉树。

Spruce beer云杉啤酒是一种以云杉树的芽，针或云杉树的精华调味的饮料。云杉啤酒可以指含酒精或不含酒精的饮料。

云杉啤酒具有多种风味，从花香，柑橘和果味到可乐般的风味，再到树脂味和松果味。风味的这种多样性可能来自云杉种类的选择，针叶的收获季节以及制备方式。

这种饮料，起源于北美土著人民，他们在没有新鲜水果的冬季使用这种饮料作为坏血病的治疗方法，因为许多云杉和松树的鲜芽都是维生素C的天然来源。

在欧洲与美洲接触之前，它也可能是在斯堪的纳维亚半岛酿造的，但是大多数法国和英国探险家在抵达北美时都不知道将其用作治疗坏血病的方法。后来由欧洲的水手们，将这种饮料带到了世界各地。

欧洲的水手们善于给殖民地饮料起一些奇奇怪怪的名字，例如：Grog （1份朗姆酒，3份水），Sling （1份朗姆酒，2份水），Mimbo（朗姆酒和少量红糖水），Bombo（朗姆酒和少量糖蜜水）。

最早的Calibogus只是将朗姆酒和云杉啤酒结合在一起的混合饮料。随着时间的流逝，使用青柠汁和糖的更高级版本的Calibogus出现了。现在，常见的版本则是用苏打水代替云杉啤酒制成。

如果你想获得超正宗的味道，可以参考史蒂文·格拉斯（Steven Grasse）的《殖民地烈酒》（Colonial Spirits）一书中的自制云杉啤酒的食谱。

Calibogus

配方

12盎司 云杉啤酒 
2盎司 巴巴多斯朗姆酒 
½个 青柠榨汁
1盎司 德马拉拉糖
新鲜磨碎的肉豆蔻

做法

将青柠汁倒入品脱杯中，然后加入糖

并用捣棒将它们混合在一起

加入朗姆酒和冰块并搅拌均匀

然后倒入云杉啤酒