红糖大枣馒头的正确做法，不用红糖水，个个都开花，香甜又暄软

现在的包子馒头早餐店里面都会卖红糖馒头，一个比拳头还大的红糖馒头，吃一个就能很饱，口感十分蓬松暄软，吃起来香甜又可口，扑面而来的红糖气息让人着迷，吃一口就觉得自己吃到健康的味道，不仅营养丰富，还越嚼越香。当你吃了第一次之后就会还想着吃第二次，就像我，嘴馋的时候就会想起红糖大枣馒头，有时候不在早晨根本买不到，因为卖得精光，所以我尝试过自己做，但是自己做的馒头不像店里的个个开花，有时候只是开了个缝而已。

后来经过反复的学习跟制作终于知道了红糖大枣馒头开花的诀窍，从此之后就不再担心馒头不开花了。自己做的馒头比外面的差不到哪里去，要是实在要比那只能是它的口感不如店里的吧！店里那种松软的口感相信大家都能猜到，一般都是加了一些膨松剂之类的添加剂。自己做美食的好处就是，零添加，吃得放心。

今天分享的这道红糖馒头做法跟很多关键点，喜欢吃红糖馒头的朋友不要错过了，看过之后就知道为什么自己做的红糖馒头不开花了。今天这道红糖大枣馒头就是正确的做法，感兴趣的朋友就赶紧收藏起来，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

500克面粉，240毫升温水，5克酵母，适量红糖，适量红枣。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，用240毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，然后下手揉成团，刚开始不用揉太光滑，因为后面还要继续揉，像这样表面粗糙也可以，盖上盖子，发酵至两倍大。

2.红枣清洗干净，去掉内核切碎放一边备用。红糖有颗粒的可以放到袋子里用擀面杖擀一擀，放一边备用。

3.发好的面团体积变大，内部充满气孔呈蜂窝状。

4.移到案板上给它揉搓排气，揉均匀，揉光滑，揉到原来的大小。

5.揉好之后，在面团中间扒拉开一个口，分次放入红糖，然后给它揉匀，把它揉进面团里面。红糖不要合成水去揉面，红糖在面团发酵过程中会改变结构，让它吃起来口感不好。所以下次不要搅拌成红糖水来和面了。

6.刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层，没有关系，继续揉，把红糖揉进面团里。这样反复揉面让面团筋道，这样做了在蒸的时候面团会更有力量，所以会更容易开花。这是馒头开花的关键之一。

7.红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上，继续把红枣跟面团混合均匀。

8.揉匀之后把它搓成长条，然后用擀面杖把它擀宽。

9.再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个关键。让馒头出现断层，这样馒头就更容易开花。

10.卷成长条之后，直接用手揪下来一团面团。揪的口子不要用手压它。这个口子是馒头开花的第二个关键。揪出裂口馒头就更容易顺着这个裂口开花，所以千万不要用刀切。

11.蒸屉刷点油防粘，全部做好之后放入蒸屉中，揪口朝上。不要压到了。

12.放入蒸屉中二次饧发到两倍大。饧发好的状态就是看到生坯体积变大，用手轻轻按压会回弹很快即可。盖上盖子，开大火，水开后蒸足20分钟。时间到之后焖5五分钟再开盖。

小贴士：

1.红糖的量根据个人口味来增减，想吃甜一点就加多点进去。

2.面团一定要多揉，揉久一点，面团筋道了就有力量开花。

3.蒸的时候一定要全程大火，开花更容易。面团千万不要软，水不要放太多。后面红糖融化后会变软，所以前面不要加太多水和面。