有个老外，在上海卖高级巧克力

第111期

卢曦

第一次见到Frederic是在乌泱乌泱的人群中，那是中欧商学院每年一度的奢侈品论坛。茶歇的点心中有一种特别精致考究的巧克力，每一块都有自己的形状和含义，品尝的人几乎排起了队。

而大块头金发碧眼的Frederic就在这巧克力“小摊儿”周围悠转，那眼神在我看来有点怪怪的，他维持秩序，聊着巧克力的种种，观察食客的反应……后来我想，或许他还有一点点心疼呢——那可是他家的巧克力，贵极了。

因为说的一口流利的汉语，他给我留下了印象，不知怎的后来又加了微信。又过了好几年，论坛还是每年春天都办。Frederic几乎每次都会出现在人群中，看起来像是一直在搜寻生意的机会，只是他的巧克力小摊儿后来见不着了。

直到有一天，我发了一条英文朋友圈，提到了他的一位老友，Frederic突然跳出来说，不如我们一起喝个茶。

于是我们在新天地朗廷酒店大堂里喝起了茶，一开始他主动说汉语，后来还是切换成了英语。我们聊起了他的little charming business——Neu haus 巧克力。

早在念大学的时候，我就听富二代同学说起过，世界上最好的巧克力，是比利时产的。Frederic正是比利时人。不可避免地我们谈起了Godiva，他念成“戈黛娃”，而不是“戈帝娃”，一脸严肃，语带尊敬。意思似乎是，他们确实是厉害的大佬，不过我们也不错……

Neu haus是个家族品牌。Frederic的父亲是公司的CEO……反正Frederic没有什么其他的想法，长大以后就一心一意经营这盘子生意。他对此很自豪，同时保持精明，比如，当他觉得赞助商学院奢侈品论坛带来的价值有所下滑，就没有再为茶歇提供他漂亮的巧克力了。

Frederic年轻时一个人来到中国，然后就在这个市场盘踞下来。他在上海、北京等地最好的购物中心开出Neu haus的柜台，不需要很大空间，但每个都精致漂亮闪闪发光。另一方面，他要操心从自己的老家比利时将巧克力空运到中国来——种种原因造成他无法在中国开设巧克力工厂，而只有类似于工厂的包装基地。娇弱的巧克力要通过全冷链空运到中国！

“从比利时到中国，巧克力要贵多了吧？”我问。

“中国的价格是比利时的三倍。”Frederic面不改色，我已瞠目结舌。“运费实在是太贵了，但没有别的办法。”他说。

但聪明的Frederic当然有自己精打细算的办法，他才不会在中国花不必要的傻钱呢。

他租在雷格斯的共同办公室里——就是那种可以一个工位一个工位租用的办公室，不用花很多钱，而又能在名片上留下一个很有派头的办公地址。这种办公室自然也有会议室可以租，但Frederic才不会但凡大事小事就跑去租会议室一两个钟头——很贵的。他要见人的时候——比如我，就在朗廷酒店的大堂里，点上两壶茶或咖啡就好了。

他聪明地打理着自己的生意，每一个环节都不失精致漂亮，却没有花什么冤枉钱。他非常了解中国人的那一套，还娶了一位中国太太。

Frederic用西方人的眼光，饶有兴趣地观察着中国。他和我一样喜欢研究购物中心。为什么有的购物中心让人神不知鬼不觉地迈了进去，为什么有的投资惊人却门可罗雀？

“这是Science。”他说，有一本书专门研究购物中心的门道，不论是在中国还是其他地方，一个购物中心的成功一定不是随随便便的，每个细节都挖空了心思。

因为要开实体店，他和不少香港商业地产商关系不错，他了解每一个购物中心浮华之下的经营真相，比如，上海一家背景雄厚的购物中心，其实问题严重极了，不少品牌都在想撤退。

一定是对购物中心摸得非常有谱，Frederic才会决定开店，做出撤柜的决定也是一样。在北京上海都开了专柜之后，Frederic又把生意做到了杭州。

“成都也是个不错的城市，好多奢侈品都去成都了。”我说。

这可立刻戳中了Frederic，他做的可是巧克力生意！

他抱怨道，成都人对自己美食的自恋简直没救了。你可以把漂亮的衣服鞋子卖到成都，甚至生意火得要命，可你就没办法摸清楚成都人的肠胃。成都人沉迷于串串、火锅，不知轻重的西餐厅开到成都，结果都是冷冷清清可怜巴巴地抱团在一起……就别提巧克力了。

我们聊了女性对甜食的偏好，90后人群，他的巧克力啊，还有很多市场空间可挖呢。Godiva的火热证明了这一点。

Frederic过着一种令人着迷的生活，他心思单纯地打理着家族的生意，年纪轻轻就坚定地选择了中国。在这个市场上，他其实没有任何优势——完全竞争，没有后台，他要承受市场的风云变幻，还要解决各种水土不服。他对中国人有自己的看法，但他，轻易不说。

和中国人没什么两样，做生意的人，赚钱是最要紧的事。他习惯于西方的方式，也随时愿意为中国改变。

▶关于作者

卢曦，《好奇心日报》（QDaily）时尚主编。毕业于浙江大学，2005年进入媒体行业，常驻上海，热衷于挖掘时尚行业的商业新闻。