美食精选：香辣米豆腐、豉椒苦瓜炒蛋、干锅油条扒皮鱼的做法

香辣米豆腐

米豆腐切成1厘米见方的小块；植物油烧热后稍放凉，浇在辣椒面上，然后加盐、酱油、芝麻油调、生抽调成调味汁；香葱洗干净后切成葱花备用；锅内放清水烧开，放入米豆腐块焯一下，水再次沸腾就可以了，不要久煮；捞出来沥干水倒入碗中，浇上辣椒油、放上葱花，拌匀即可。 ​​

豉椒苦瓜炒蛋

1.鸡蛋加少少许盐打散，苦瓜洗净去瓤切条备用，红椒切碎备用；2.锅中倒油，先将鸡蛋炒熟，铲出备用；3.再倒少许油，下葱碎、豆豉、红椒碎翻炒出香味，倒入苦瓜条继续翻炒；4.苦瓜熟后，加盐，下刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。 ​​​

干锅油条扒皮鱼

扒皮鱼退冰洗净腌鱼料腌渍10分钟；油条切小段、青红椒切片；扒皮鱼炸金黄捞出沥油；将油条段复炸至酥脆；下花椒八角白芷干辣椒炸香；放大蒜姜片炒香；放辣黄豆酱和剁辣椒炒出红油；下扒皮鱼翻炒，加入料酒炖；加入青红椒翻炒入味；最后加入油条段，快速翻炒，使酱汁裹匀即可出锅。 ​​