·日本还是一个盛产樱桃的国家

万万没想到,日本还是一个盛产樱桃的国家

花果飘香2017-05-22

樱花是日本的国花。每年的3月15日到4月15日是日本的樱花节。这是日本自南至北樱花开放的季节，人们在樱花树下摆上丰盛的酒宴，或合家欢聚一堂，或邀请三五好友，一边吟诗作画，一边开怀畅饮，一醉方休。

樱花自开花至花残只有七天，瞬时灿烂，瞬间凋零，因而也有“樱花七日”的说法。

日本人赏樱，是在落花一瞬中感悟人生无常。

“花是樱花，人是武士”，樱花与武士，命运酷似。花美数日，人武几时？人不能选择生，但可以选择死，武士之死，如花落一瞬，是一种终极之美的姿态！这是日本人独特的生死观。

其实，除了樱花，日本还是一个盛产樱桃的国家。

01

2014年，日本樱桃的栽培面积7.2万亩，其中投产面积6.7万亩，产量1.9万吨，产值404亿日元，占果树总产值的5%，排在苹果（19%）、柑橘（18%）、葡萄（14%）、日本梨（10%）、桃（7%）等之后，位居第六。

日本果树栽培面积在20世纪80年代中期达到巅峰，约645万余亩，此后持续下降，2015 年下降至335万余亩，下降50.9%，其中柑橘下降73. 7%，日本栗下降 54.2%，桃下降49.5%，苹果（巅峰期1965年）下降41.2%，葡萄下降38.0%。

在多数果树树种栽培面积大幅减少的环境下，日本樱桃依然保持持续增长，2014年栽培面积比1965年增长6.5倍，比1975年增长1.7倍，比1985年增长1.3倍。

主产地山形县2014年农业总产值2128亿日元，其中果品总产值642亿日元，占30.2%。樱桃产业产值332亿日元，占果树总产值51.7%，占到当年日本樱桃总产值的82.2%。

温室和加温温室促成迟栽培在2010年前发展较快，而后进入平稳发展期。以山形县为例，2003年有温室501亩，加温温室136.5亩，2010年分别为573亩、327亩，2015年有温室531亩，加温温室373.5亩，与2010年持平，两者合计约占樱桃栽培总面积的2.1%。

温室樱桃上市早，价格较高。山形县天童市的数家果农从1987年尝试“超促成栽培”，1989年开始上市出售，现已形成一套成熟的栽培技术。2016年1月初采收的'佐藤锦’，在当地和东京大田市场卖出每斤20万日元高价。

02

日本栽培樱桃品种资源来自欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃、中国樱桃，均为引进种。欧洲酸樱桃主要用于加工，中国樱桃主要用于观赏，目前主要经济栽培种为欧洲甜樱桃。

1872 年，北海道开拓使从美国引进25个品种，1873 ~1874年劝业寮派遣的中国农事考察团引进中国樱桃，1874~1875年日本政府又从美洲、欧洲批量引进，先后从欧洲各国、美国引种数十个甜樱桃和酸樱桃品种。此后政府组织和民间的引种活动持续不断，引种地持续扩大，引进品种几乎囊括世界各国当时的主流品种。

从1872年开始引种试栽，到1918年山形县农事试验场筛选出“雅布莱”、“黄玉”、“克利夫兰”、“养老”、“大紫”、“那翁”、“森特尼尔”、“宾库”、“兰伯特”等9个适合本地栽培的优良品种。此后，“那翁”成为生产主栽品种。

直到1975年以前，日本樱桃栽培主要是为生产加工原料而非鲜食。在北海道甚至主要用于苹果园的防风围篱（防风林）。1975年后，由于苹果价格走低，鲜食樱桃消费需求增大，运输条件改善等因素，才开始主要作为鲜食果品管理栽培。

1912年山形县东根市的佐藤荣助用“那翁”和“黄玉”杂交育成“佐藤锦”，1928年正式命名。

1988年，“佐藤锦”栽培面积首次超过“那翁”，标志着樱桃由加工原料栽培向鲜食栽培的转型完成。

日前日本列入生产统计的樱桃品种共27 个，依次为“佐藤锦”64.9%、“红秀峰”10.8%、“北光”5.2%、“高砂”4.4%、“那翁”4.2%、“红清”3.3%。

03

跟中国一样，日本樱桃成熟期恰好与梅雨季重合，果实裂果严重，所以日本樱桃栽培以遮雨设施为中心，配套整形修剪、壁蜂或人工辅助授粉，通过疏花疏果和着色管理提高品质，并形成了一整套健全的栽培技术体系。

20 世纪80年代以前，一则以加工用栽培为主，对果实品质要求不高；二则没有合适的覆盖材料；三则栽培技术不配套，所以遮雨栽培应用极少。之后，鲜食栽培对遮雨设施需求迫切，设施设备、栽培技术不断完善，遮雨栽培才得以普及应用。

1975年，山形县遮雨栽培面积仅占0.9%，1980年占4.4%，1982年开始快速发展，1985年达到43.7%，1992年达到56.5%，2003年达到80.1%，2015年则达到86.6%。

设置连栋式遮雨设施，一般用0.06毫米可降解聚乙烯薄膜覆盖，树冠上部留1米左右的空间。在遮雨栽培模式下，树形呈主干形→变则主干形→延迟开心型→开心型演变，第7年后保留4主枝，结果部位最终控制在4米高度。

设置防风障，要求网目小于2毫米。

定植株行距 6～8米×6米，配置授粉树 25%～30%。使用蜜蜂或壁蜂授粉，或用鸵鸟或海鸟羽毛制成的毛掸人工授粉。发芽前疏蕾或花期疏花，盛花后3～4周生理落果结束后1个花束状短果枝保留2～3果。盛花期4周后至着色期进行新梢摘心和夏季修剪，开始着色期铺设反光膜（覆盖冠下50%～70%面积），促进果面着色。

04

日本从1978年“输入解禁”后放开樱桃进口，年数量通常在万吨以上，大致相当于樱桃日本产量的2/3。目前进口樱桃与日本产樱桃形成一种“共存”关系，一部分消费者喜好个大、红肉、甜味浓的美国产品种（主要是“宾库”）；另一部分消费者喜好白肉、酸甜适口风味浓的日本本土品种。

樱桃“输入解禁”客观上促进了日本樱桃生产由加工向鲜食栽培的转型，加速了自主育成品种“佐藤锦”的普及推广，加速了遮雨栽培设施的普及以及冷链流通体系的构筑，因此被认为是对日本樱桃产业发展的一种良性刺激。

日本樱桃观光采摘园的发展也方兴未艾，目前仅山形县就有400余处观光采摘园，2015年入园观光客47万余人。日本樱桃园基本普遍采用遮雨设施，客观上起到优化游览采摘活动环境的作用。据统计，经营相同面积的樱桃园，观光果园的纯收入为普通果园的1.5倍。

从新品种选育目标方面看，果实大型（≥10克）、货架期长、自花结实、抗裂果、抗病、抗低温等性状是基本的选育目标。因为“佐藤锦”栽植比例过大，以至授粉不良产量不稳定，选育品质优良又可作“佐藤锦”授粉树的品种为目标之一。“佐藤锦”遇雨易裂果，货架期短，果型偏小，着色差，选育能补齐'佐藤锦’短板，品质能持平的新品种，亦为目标之一。

2015年，山形县将樱桃产业发展战略明确为“世界一战略”，即世界领先战略。包括培育世界知名的“山形樱桃（山形 SAKURANBO）”品牌，培育果实直径31毫米以上的具有国际竞争力的超大果型新品种，以海外富裕群体为目标促进高端产品出口，开发采收机器人等目标内容。

本文根据《日本樱桃产业沿革、现况与趋向/中国园艺文摘》改写而成，原文作者为山东省果树研究所张毅等。