江苏溧阳家庭的一日三餐，爱吃什么，为何能成为世界长寿之乡

“长寿之乡”在我国的标准是每10万人口中百岁老人要达到3位，国际标准是每百万人口中要有75位以上百岁老人。溧阳总人口约78.15万，现有百岁老人100多位，百岁老人占总人口比例为13.7/10万，远远超出“中国长寿之乡”与“世界长寿之乡”标准。从溧阳市老龄办获悉，该市百岁老人已达132人，90岁以上老人已达4072人。下面就来看看江苏溧阳家庭的一日三餐，爱吃什么，为何能成为世界长寿之乡。

1、早餐

溧阳家庭早餐一定少不了吃小笼馒头，小笼馒头店大大小小开得遍地，口味和特色各有不同，吃小笼要轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。把水都吸掉后一口吞，满足感油然而生。汤包也是本地人早餐喜爱吃的。汤包皮薄馅嫩，轻轻地一口咬下去，鲜浓的鸡汤汁就会迫不及待地流出来。

溧阳家庭以前早餐还爱吃蒸儿糕，虽然现在很少见了，但是溧阳人的童年一定少不了它。对于爷爷辈的人来说，蒸儿糕是那种两分钱、甜甜糯糯。过去蒸儿糕都是挑着担子卖的，大老远就能看到热气蒸腾和浓浓的米香味，两层白糕中间夹着一层薄薄的芝麻糖。

除了大众爱吃的豆浆、油条等早餐外，本地人早餐还爱吃萝卜丝饼，将葱花和白萝卜丝拌入面糊里，然后倒进圆形带波浪花边的铁勺，最后放进油锅里炸，定型变色就熟了。手艺人仅靠一口油锅、一把铁勺和一身老手艺支起来的小摊位，每天都人流如织，油滋滋、金灿灿的油墩子好吃至极。

溧阳家庭的早餐其实很丰富，常吃的还有杂粮煎饼、鸡蛋饼、锅贴、小馄饨、豆腐汤等等，但最爱吃的还是那有浇头的面条。早上吃一碗加了浇头的汤面，一上午都充满力气。一碟入味的浇头，配上爽滑的面条、加点小菜，味浓爽口。面条分汤面和拌面，小编比较喜欢冬天吃汤面，夏天吃拌面，汤面中更爱红汤。常见的浇头有大肉、面筋塞肉、排骨、雪菜肉丝等。

溧阳家庭的老人们早餐更爱喝粥，一般杂粮粥喝的比较多。我国入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

2、午餐

溧阳家庭的午餐主食一般是大米，老人爱吃杂粮饭。比起精加工的面粉和稻米，杂粮的营养素全面、均衡，营养价值更胜一筹，杂粮中维生素Bl的含量较高，它能增进食欲，促进消化，同时杂粮含有非常丰富的微量元素，如钾，钙，铁，镁，锌，硒等，含有的丰富的维生素，非常适合人体吸收。

溧阳家庭午餐有时也会吃乌米饭，乌米饭历史悠久，唐代即有。每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。溧阳特产乌米饭是把南烛叶捣烂、滤汁、泡糯米，晾干蒸煮而成，米粒紧缩，碧如江珠。具有诱人的清香，乌黑的亮泽，劲道的口感。每天煮食一碗，能强筋骨、益气力，被古人誉为“仙家服食”。

溧阳人爱吃鱼，有名的就是天目湖砂锅鱼头汤，以天目湖产的鱼与水烹饪的最为正宗，采用天目湖中完全没有人工喂养的花鲢鱼头，用甘甜清冽的天目湖水，配以十多种佐料，置于专用的砂锅中，用文火久煨而成，汤色乳白如汁，清纯如雪；其香浓郁绕梁、馨雾升腾；其味肥而不腻，鲜而不腥。砂锅鱼头不仅味道鲜美，而且富含多种蛋白质、维生素和矿物质。

上黄六指羊糕是溧阳十大传统名菜之一。溧阳人吃羊糕，一般作为佐餐冷盘，将羊糕切成薄片状，旁边置一小碟，放着特制的蘸酱、蒜白丝。酥熟喷香的羊肉制成的“上黄羊糕”，肉嫩味鲜，香而不膻，味道好极了。

本地人午餐还爱吃一些咸货，这个对于溧阳人来说再熟悉不过，据老一辈们讲，以前条件艰苦，难得吃上肉，但到了腊月，日子再难每家每户也要腌上一点肉，留着过年招待亲友、供奉祭拜，因此那时家家户户的门口总挂着咸货。每到冬天，社渚、周城一带的店铺便会沿街挂起咸鹅、咸鸭，成了一道独特的风景。

溧阳人也爱吃山珍野味，产于溧阳南山，又名“雁来菌”，食用菌的一种。生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美。有异香，是人们喜爱的山珍。这也是一道上了“舌尖上的溧阳”的山林美食，节目播出后雁来蕈也是身价倍涨。

3、晚餐

溧阳家庭的晚餐吃得比较清淡，多数晚上爱喝一些粥，炒制或凉拌点青菜就解决了。晚餐常吃的蔬菜有溧阳白芹，有别于其它各地的水芹和旱芹，其茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香，水分多，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上的时鲜菜。

本地人还爱吃凉拌地衣或用鸡蛋炒着吃，其特点色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。地耳，学名叫“普通念珠藻”，别名很多，有的地区称作地软、地木耳、地皮菜。

溧阳人晚餐还吃咸菜，炒制过的咸菜发红，泡着米饭最好吃了。据了解菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。同时苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。

溧阳人为何长寿？

现代医学证明人体的长寿遗传基因占了10%，其他因素还包括医疗、环境、生活饮食习惯等等。但从历史资料上看，解放初期，溧阳人的人均寿命才50岁左右，到了2018年已经达到78.8岁。显然溧阳人长寿不是靠遗传原因。那么溧阳人长寿的原因是什么？

1、生活条件的改善

翻阅溧阳市志，在解放前，溧阳贫穷落后，没有90岁以上的老人，80岁以上的老人也寥寥无几。从新中国成立到改革开放，溧阳还是比较落后的县级市，品位低、功能弱，工业经济也只是百亿元的总产值，一二三产比例失调，人均收入仅为100多元。改革开放以后，溧阳经济社会得到又快又好发展，人均GDP增长百倍，人均收入从原来的百元猛增到近3万元。

2、社会福利

三产的不断发展，又促进了溧阳人的健康长寿，尤以社会保障、医疗、教育更为突出。“六个老有”得到全面保障，农村医疗实现全覆盖，使每个人都享受到医疗保险。全市近18万60岁以上老人都领到了养老金补贴，百岁老人每月发放长寿补贴金1000元，在全省率先推行居家养老全覆盖，大大提升了老百姓的幸福感。

3、尊老敬老

溧阳全市226个行政村和社区都建立了老年活动室，老龄工作规范化示范村创建的社区、村达195个，省3A级居家养老服务站创建率达50%左右，各镇区都建立了老年协会，创办了老年活动室。市政府还建立了老年社会福利中心，市委市政府并出台了一系列相关的养老、敬老、爱老、助老、维老的保障措施和政策。

4、生活环境及饮食习惯

溧阳三山一水六分田，森林覆盖率达28.15%。最负盛名的“天目湖”水质PH值在7.8左右，呈弱碱性，同时溧阳南部山区具有大片的富晒土壤资源。据专家说，溧阳民风敦厚淳朴，从容知足，重视尊老敬老，而当地人饮食清淡，喜食杂粮亦是人长寿的主要原因。