牛头宴，一个牛头能做12道菜

牛头的肉质营养十分丰富，给广大食客们带来的诱惑是很大的。不少人都喜欢吃牛头肉，那么牛头肉做法要怎么做，才能够充分的发挥牛头肉的营养价值呢，这是很多人都很关注的，因为新鲜牛头肉风味都很好，但是需要经过正确的处理加工之后，牛头肉才是真正美味的食品。

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发源于与赤壁同时期的牛头宴，古而有之。三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，诸葛亮曾七擒七纵孟获，并以牛头犒赏众将士。

牛头宴通常的做法就是将整只牛头蒸熟端上席，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，大快朵颐，俺也在广州吃过一回这种牛头宴。实话说，在老广这边，这种吃法接受的人不多，欣闻在南海平洲有一位星级大厨做出新派牛头宴，一个牛头做出12道菜，酱爆、葱烧、凉拌、清汤……一席牛头宴。

【清汤牛头肉】

浓浓的汤香，加上厚厚的肉块，停不下来，一煲给喝个煲底朝天；

【皮蛋拌牛眼】

一整颗的牛眼可能有点那个，但切成一小块，加上皮蛋拌碟，这下可好了；

【凉拌牛天梯】

【西兰花炒牛舌尖】

【金沙牛脸肉】

牛脸肉的做法比较多，干爽的金沙做法，送酒最好，也可带着在家看电视，下午办公室过过口瘾；

【孜然牛脸肉】

喜欢惹味的吃孜然；

【海鲜菌炒牛利】

【葱烧牛鼻】

想不到吧，牛鼻子也可这样吃；

【豆角杭椒牛耳】

【秘制牛腩煲】

【牛脑炒饭】

把牛脑做成炒饭，赞，多吃几碗；

【鲜奶淮山】

甜甜的牛奶裹着一块薄薄的淮山，有奶香味又有嚼劲，营养丰富；

吃货们看到这，应该就看出把牛头的所有部分，都做成不同的精美菜肴，大众都可以接受，而且根据膳食营养而改变，做成冬、夏各有不同的牛头宴。这个牛头宴要试一试么？动心了吧！

爆炒牛头肉的做法

1.材料：熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒

2.把牛头肉切成薄片，越薄越好

3.干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段

4.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

5.加牛头肉料酒

6.翻炒

7.加洋葱丝盐翻炒

8.加酱油鸡精翻炒均匀

9.加胡椒粉炒均匀

10.关火，撒上香菜段

11.拌均匀出锅

烩牛脑髓的做法

美味的湘菜

1。牛头浸入冷水中去除菌斑，然后用冷水浸泡，然后用手轻轻地从脑脊液表面剥离。洗蘑菇和蔬菜

2。片大脑一片0.7cm厚，放进沸水中几次。脑白漏漏。取出香菇，切成薄片，大小与髓质相同。

三.炒锅盛油，入茶油60克，热至百分之八十热，加入姜、蘑菇炒，加入酱油、盐、1克黄醋、牛肉汤，煮至沸腾。加上葱花、味精，用湿淀粉勾薄芡，下牛脑推在一起，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，出锅，盘子上

4。炒锅入高热量，加茶油15克，加蔬菜的心，加入精盐为炒，放在盘子的一边

烹饪技巧

汤开后，先勾芡，后下牛脑髓。用手勺向前轻轻推两下，注意保持牛脑髓片的完整。

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