白切肉的学问也很大

简单的白切肉学问也很大呢

鲜粮卷饼王

今天小侠来分享一道用五花肉做的白切肉，好吃不油腻，简单好上手！不要觉得简简单单，其实学问大着呢～

准备食材：带皮五花肉500g、冰水、姜片、大蒜、食盐、生抽、老抽

做法步骤：

1.五花肉用清水洗净，姜切片，大蒜剥皮；

2.锅中加入清水，加入五花肉（冷水下锅），开大火，加入姜片和大蒜；

3.水烧开后转中火，撇去浮沫，倒入料酒，继续煮沸；

4.有条件的可以用砂锅继续煮（砂锅炖出来更好吃，还是用锅煮也没事哒)，盖上盖子，小火闷煮；

5.途中要开盖翻面，避免煮糊，让肉的各个部位都受热均匀(继续撇去浮沫)；

6.煮了90分钟左右，用筷子戳一戳，稍微有阻力，但是能轻松戳进肉里面去，表示肉好了，然后沥一下捞出，放到冰水里面，过一下，捞出切片摆盘；

7.料汁：准备一头蒜，切蒜(切成泥也行)，蒜苗切段放一边，2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、半勺汤，搅拌均匀。另起一锅，锅中倒油，加入蒜末和大蒜叶段爆香，倒入搅拌好的料汁煮开即可。