美食推荐：黄河骨酥鱼、炝拌虫草花、蚂蚁煎蛋制作方法

黄河骨酥鱼

特点：骨酥肉烂，浓香宜人。

原料：野生鲜活鲫鱼450克（四条左右）。

调料：阳江豆豉10克，白糖5克，味精4克，白葱段150克，红泡椒5克，蒜仔、姜片少许，鸡精3克，十三香3克，料酒5克，精盐2克，花椒、八角适量，高汤250克。

制作：

1、将活鲫鱼开膛去内脏、鳃，洗净，沥干水分，用十三香、料酒、精盐、花椒、八角腌制15分钟。

2、将腌好的小鲫鱼放置在通风的地方晾干皮后备用。

3、锅内放油烧至八成热，放入晾干皮的小鲫鱼浸炸5分钟（控制好油温），炸至内外酥脆，捞出沥油。

4、取出蒸盘，把10厘米长的白葱段均匀地铺在盘底，将炸好的小鲫鱼整齐的摆放在葱段上备用。

5、炒锅上火，放油50克，将阳江豆豉、八角、花椒放入锅内炸出香味后，加蒜仔、红椒、姜片煸炒3分钟，加入250克高汤，最后加入白糖、鸡精、味精调成鱼汁，浇在炸好的小鲫鱼上，然后用保鲜膜密封好，上笼蒸20分钟后取出装盘加以点缀即可。

制作关键：

1、一定要把杀好的小鲫鱼晾干皮后再炸，否则浸炸的时候，容易把小鲫鱼炸烂，不成型。

2、上笼蒸时用大火蒸20分钟。

点评：这道鲫鱼骨酥肉香又不散烂，做法不错。为防止鱼经过浸炸、蒸制味道变淡，最后又浇了鱼汁，使这道菜口味更足。

炝拌虫草花

材料：

原料：

虫草花100克，黄瓜丝50克。

调料：

盐、味精、白糖、煳辣油各适量。

制作：

1、用热水把虫草花涨发透以后，投入沸水锅里汆一水，捞出来过凉待用。

2、把虫草花和黄瓜丝纳盆，加入盐、味精、白糖和煳辣油拌匀，装盘便好。

蚂蚁煎蛋

蚂蚁蛋在傣家是一道传统名菜，不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。不过，蚂蚁蛋虽然好吃，却极为难得。食用的蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产的。爬上树去取蛋时，免不了要承受蚂蚁叮咬之苦，因而在傣族民间，有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。

原材料

主料：鸡蛋6枚，肥大食用蚂蚁20克；

辅料：青红椒粒20克，盐、味粉、鸡粉、色拉油各适量。

步骤：

1、把鸡蛋磕入碗里，放入蚂蚁、青红椒粒、盐、味粉、和鸡粉搅匀。

2、锅里放入色拉油烧热，倒入蛋液煎成两面金黄的蛋饼后，铲出切成长方形摆盘，即可上桌。