“餐饮老板”李嘉诚
1612 期
你平生最大的愿望是什么？
李嘉诚：开一家小饭店，忙碌一整天，到晚上打烊后，与老婆在被窝里数钱。
◎ 餐饮老板内参 孟小倩 白刘阳
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李嘉诚的餐饮梦
曾想开个饭店和老婆一起数钱
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一个时代落下了帷幕！昨日（16日），曾经叱咤风云的商界大亨、90岁的长和主席李嘉诚正式宣布退休。
在此之前，外界对李嘉诚的第一印象是地产界大亨、华人首富……但其实这位首富曾多次透露，他平生最大的愿望，就是做一个餐饮老板。
在李嘉诚70岁大寿宴宾客的时候，有人问他：你平生最大的愿望是什么？
李嘉诚附耳道：开一家小饭店，忙碌一整天，到晚上打烊后，与老婆在被窝里数钱。
餐饮老板内参记者不禁感叹，有钱人的世界真是简单：不知妻美刘强东、普通家庭马化腾、一无所有王健林、悔创阿里马云……现在大家又知道了一位：“餐饮老板”李嘉诚。
不过，与普通餐饮老板不一样的是，李嘉诚对科技餐饮领域充满了兴趣，并且投资了大批的食品公司，试图借此改变世界。
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那些年，李嘉诚投资过的餐饮公司
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超越肉类（Beyond Meat）的植物造肉，汉普顿溪（Hampton Creek Foods）的植物造蛋，荷兰Mosa Meat的动物基因造肉，这些乍一看像黑科技一般的公司，都有着李嘉诚的投资。
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素食汉堡
为了减少人们对地球资源的过度索取和破坏，李嘉诚试图让人们放弃吃肉，将素食做成肉的味道。虽然市面上早有“仿荤食物”，但大都不尽人意。
直到2011年，李嘉诚吃了一口美国“植物汉堡”Impossible Foods公司的汉堡，就为它投资了千万美元。
2014年6月，李嘉诚又投入1000万美元到一家3D生物打印的创业公司Modern Meadow，这家公司位于美国纽约，所谓的3D生物打印是指能在实验室的容器里通过生物制造工程和3D打印技术来培育牛肉和牛皮。
2014年11月，李嘉诚还携带没有上市的汉堡在香港举行了试吃活动。李嘉诚是C轮投资方之一，C轮融资金额7500万美元。
2017年6月，Google、李嘉诚、比尔·盖茨、瑞银集团等，先后投下共计1.8亿美元来支持这个项目。
△ 实际上吃进去的，是这么一大丢菜叶子......
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人造鸡蛋
李嘉诚认为，有了人造肉还不够，素食也要重新造……一边投资人造肉，一边又盯上了人造蛋。
为了满足市场“更有效、更环保、更有质素”的食物选择，2014年6月，李嘉诚投资1.8亿港元打造的“JustMayo”人造蛋在香港发售。
△ 李嘉诚还亲自炮制了“全球首只素炒蛋”
人造蛋是罐装或者桶装的液体，每瓶237毫升，售价19.5港元，价格只是鸡蛋的一半。有吃过的人评价说，人造蛋的味道非常像豆腐。
李嘉诚对未来科技对人类食品生产的改变颇有信心，一位产业投资经理人说：“如果人造蛋和打印肉类真的走进大众消费市场，人类在一定程度上将重构自己的食物链。”
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不用牛的牛奶
吃完人造蛋和素汉堡，李嘉诚又投资了不用牛的环保牛奶，节省了98%的水。
当然，创造不用牛的牛奶不仅仅能让纯素主义者吃上好吃的，也能为环境的改善出一份力!
△ 不用牛的奶
这一切的努力，都和所谓的“素食主义”无关，Patrick和Impossible Foods有更大的企图——在不挑战人类本能的前提下，保护环境。
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减肥饮品
甚至维护完环境和未来，李嘉诚还考虑到了科技餐饮对人类健康的作用，投资了具有减肥功能的饮品。
2015年，李嘉诚旗下维港投资宣布，入股美国饮品生产商Celsius，Celsius饮品有减肥功效。Celsius方面表示，已经获得包括维港投资在内的3个投资方1595万美元的资金。
《国际运动营养学会期刊》发表的一项临床研究显示，Celsius饮品能更有效消脂，改善心脏机能，增强身体耐力。
教授和富豪们操碎了心，为的就是——把植物烹饪出肉的感觉，从而让大家少吃肉，减少家畜饲养，进而最终解决环境问题。
不用放弃任何原有的习惯，你仍然按照以前的方式来生活，摄取应该摄取的营养元素，但地球却会变得更好。
普通餐饮老板的梦想是改变生活，但是富豪们的餐饮梦却是改变世界……
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影响无数餐饮老板的经营智慧
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李嘉诚投资的食品公司能否改变世界我们不清楚，但是，他的经营思维却实打实的影响了一大批企业主和创业者，并被众人奉为商界圣经，其中的一些理念和原则，更被餐饮老板们奉为经典。这里，餐饮老板内参记者摘取一些金句共勉。
1、选址，地段地段还是地段。
2、扩张中不忘谨慎，谨慎中不忘扩张……我讲求的是在稳健与进取中取得平衡。船要行得快，但面对风浪一定要挨得住。
3、任何一种行业，如有一窝蜂的趋势，过度发展，就会造成摧残。
4、用人最重要看几方面：第一工作能力，第二对公司的投入程度，第三可靠程度。如果这三个条件都是正面，随着时间、机会一到，便即晋升他。
5、眼睛仅盯在自己小口袋的是小商人，眼光放在世界大市场的是大商人。同样是商人，眼光不同，境界不同，结果也不同。当生意更上一层楼的时候，绝不可有贪心，更不能贪得无厌。
6、精明的商人只有嗅觉敏锐才能将商业情报作用发挥到极致，那种感觉迟钝、闭门自锁的公司老板常常会无所作为。
7、我凡事必有充分的准备然后才去做。一向以来，做生意处理事情都是如此。例如天文台说天气很好，但我常常问我自己，如5分钟后宣布有台风，我会怎样，在香港做生意，亦要保持这种心理准备。
8、身处在瞬息万变的社会中，应该求创新，加强能力，居安思危，无论你发展得多好，时刻都要做好准备。
9、创业没有捷径可走，因为世上根本没有好赚的钱。
10、不要与业务“谈恋爱”，也就是不要沉迷于任何一项业务。
11、在剧烈的竞争当中多付出一点，便可多赢一点。就像参加奥运会一样，你看一、二、三名，跑第一的往往只是快了那么一点点。
12、做生意一定要同打球一样，若第一杆打得不好的话，在打第二杆时，心更要保持镇定及有计划，这并不是表示这个会输。就好比是做生意一样，有高有低，身处逆境时，你先要镇定考虑如何应付。
13、保持低调，才能避免树大招风，才能避免成为别人进攻的靶子。如果你不过分显示自己，就不会招惹别人的敌意，别人也就无法捕捉你的虚实。
14、当你作出决定后，便要一心一意地朝着目标走，常常记着名誉是你的最大资产，今天便要建立起来。
15、创业的过程，实际上就是恒心和毅力坚持不懈的发展过程，其中并没有什么秘密，但要真正做到中国古老的格言所说的勤和俭也不太容易。而且，从创业之初开始，还要不断学习，把握时机。
16、人要去求生意就比较难，生意跑来找你，你就容易做，那如何才能让生意来找你？那就要靠朋友。如何结交朋友？那就要善待他人，充分考虑到对方的利益。
最后，送给正在或准备从事餐饮行业的老板们两句李嘉诚的忠告：
只要勤奋，肯去求知，肯去创新，对自己节俭，对别人慷慨，对朋友讲义气，再加上自己的努力，迟早会有所成就，生活无忧。万一真的失败了，也不必怨恨，慢慢图谋东山再起的机会，只要一息尚存，仍有作最后决战的本钱。
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轮值主编｜李晶 视觉｜尚冉
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