茶叶生产没有你想的那么简单!茶叶生产的弊...

茶叶生产没有你想的那么简单!

茶叶生产的弊端——急功近利。
现在正是全国茶叶生产如火如荼的时候,很多人认为茶叶生产看起来就是一个茶芽,制作起来没有那么麻烦。其实不然,茶叶制作讲究的是时间的火候,很多茶工为了赶紧上市场,卖个好价格,制作起来特别粗糙,简单处理之后,为了让茶叶色泽好看,条形整齐,不顾香气,汤色,口感,赶鸭子上架,所以出来的成品品质很差。那我来聊聊很多茶工怎么偷工减料的。

第一,鲜叶收购之后,或者很多小茶厂收完茶叶以后,不经过摊凉,直接杀青整形。早期茶叶由于水分足,只要杀青控制一下温度,色泽就容易出来,但是整形做出来以后,水气保留太多,香气闷在茶叶里,干燥的时候,即便足火,口感香气都不能完全制作出来。

第二,茶叶制作需要流程,严谨的步骤,摊凉,杀青,回潮,理条,毛火,回气,足火干燥,分选。那茶工在制作过程中,为了节约时间,摊凉的时间,回潮的时间都缩短很长时间。为了尽快上市,因此茶叶很难做到完善。常见茶叶的豆香味多半是出于这样的制作条件下形成的。

第三,早期茶叶容易出现的问题大部分集中在杀青和干燥,杀青温度不够,火候不足,烘焙的时候次数不够,烘焙的时间仓促,急于成型。这样的问题就是茶叶放三个月,香气一点没有,滋味也完全没有了,所以很多人都会说,我早期买的茶叶,忘记喝,留了一点,三个月后喝一下,发现茶叶就不好喝了。这就是这个环节导致的问题。

茶友们还有哪些问题不清楚呢?可以评论区留言讨论哦。#春茶# #新茶# #茶叶加工# #绿茶#

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