中国人最可怕的吃饭习惯，是时候改改了
国文洞见
如今，时常看见有人因长期饮食不健康得胃癌、肠癌的新闻。
我常疑惑，为什么平日耗时的煲仔饭，点外卖却可以半个小时就做好并配送。后来才知道：那些作坊接到订单时，并没开火，而是把料理包微波炉加热一下，装入精美的包装里，就成了“豉汁排骨煲仔饭，广式腊味煲仔饭，香菇滑鸡煲仔饭...”3个月前，有媒体爆料了外卖料理包的真相：你吃下的外卖，可能是廉价劣质的料理包。料理包工厂的工人自己说，肉是买那些比市场便宜的货，大批量买入，放入充满血水的池子中，放入冰库里，那些我们吃到的排骨粒甚至放了一年。如果有原料变质了，他们只要油炸后，加入重味的佐料，就变成美味的佳肴，根本吃不出它的变质味道。事实上，使用料理包在餐饮行业中并没多大问题，但一个安全的料理包必定经过严格的检测。问题在于：我们无法得知点的外卖是不是变质的料理包？也难以想象这样的食材会怎样摧毁我们的健康？对食材的鉴别，就像踏入一个充满迷雾的丛林，你不知道下一步是悬崖还是急流。记得以前看过的养生节目访谈，有位医生谈及他的一个病人：那位病人35岁，在北京打拼十年，在事业稍有起色时，确诊了肠癌晚期。原因很简单：整整十年来他没有开火做过饭，全是外卖、或下饭店。一些饭店为了吸引顾客，增加菜品口感及色香味，都是高糖、重盐、多油多味精。陈晓卿在节目中说过，他问那些营销非常好的餐厅诀窍是什么？人家非常坦诚地说：以前在外面吃饭，我会惊讶于饭店的清炒菜心，油光油光亮晶晶，好看极了。直到自己有次放多了油，做出来的菜心也很好看，可用筷子夹起来，一挤能挤出好多油。偶尔在外面吃一盘辣子鸡，骨酥肉烂，咸香入味，但吃完总感觉咸得口渴，在家做的话，虽然菜品不甚好看，但起码不会重口。其实许多人已经用体检报告证明：长期吃多油重盐高糖的饭菜，身体肠胃都或多或少有各种慢性病，体重也稳步上涨。有时候在外吃确实比家常菜好吃，但心中总不踏实，不知道你吃进了多少油盐糖。自己做饭最健康的地方就是：油盐糖多少勺，我心里有个数。毕竟论健康，外面的山珍海味，终不及自己做的清汤挂面。记得以前看过一句话：“选择什么样的食材，就有什么样的生活。”自己做饭，能选择自己想要的生活，即便是粗茶淡饭，也能吃出心安，不会慌张。以前有提过一个朋友，常说：“我一个人，懒得做饭啦。”他家的厨房一直冷冷清清，没一顿饭是自己做的，三餐除了外卖就是下馆子。酒肉从没少过，啤酒、烧烤、猪杂都是他最爱，还说着：“大酒大肉，那是对待生活的态度”。长此以往，他脸上总有种腊黄色，关节开始疼痛，走路都有点难受，有点痛风的迹象。不要让懒，成为你不做饭的借口，也不要让懒成为生活的癌症。后来他终于开始学做饭了，吃顿烧烤也会坚持喝着凉茶，慢慢学着做菜，买了一顿锅碗瓢盆回家捣鼓。他真正开始自己做饭后，厨房有了烟火，脸上气色也变好了，整个人活得热气腾腾。自己做饭，去一趟菜市场，在满目琳琅的食材中，在菜贩吆喝声中，挑几根排骨，买两条鱼，再让老板送两根葱，告诉他：你要做清蒸鱼。这才是安心和健康的生活方式，自己亲手做的粗茶淡饭，远胜过外面饭菜的光怪陆离。逛一趟菜市场，下一次厨房，并非只为那一碗食事烟火，也是一种人生态度。一辈子很长，你还要吃很多很多顿饭，也会面临很多次饮食的修罗场。不慌，亦不忙，趟过这尘世的焦虑，方能走过这人间的恐慌。
所以更要吃好喝好，日子过好。
