天热要多吃蒸菜，只要蒸一蒸就好，鲜嫩到流口水，吃到筷子停不下

随着7月的到来，夏天的气息，越发炎热起来了，这个时候，我们去厨房炒个菜之类的，一呆时间久，就已经满身大汗了，尤其是广东这个天气，更加闷热，我们家会更喜欢吃蒸菜，只要简单的食材备好，放上锅蒸一蒸就好，没有油烟，而且也不用站在厨房站个大半天，定个小闹钟，到时间就能开吃了！

这次蒸的这道菜是香菇蒸排骨，排骨本身用来蒸炖焖煮都是完全没问题，而且排骨一般也是用来滋补的，很多小孩子长身体的时候，也都会经常炖上一些排骨，来促进身体的发育，这次用蒸的方式，更是能最大的保留住了排骨的营养，让营养不流失，当然，在天热的时候，更是吃了不易上火，这也就是我家在夏天会经常选择蒸菜的原因！

虽然香菇蒸排骨的做法非常简单，但是我们还是需要有些小技巧的，我们在选择排骨的时候，就能决定你这道菜蒸好是否鲜嫩！我们在选择排骨的时候，要选择猪前排，前排的颜色会稍微鲜红一些，口感会更嫩滑，中排的肉质会稍微硬实，不建议蒸！这道菜的重点就是加上干香菇，干香菇的味道会更加的香浓味美，新鲜的香菇没有干香菇的这股香味，我们蒸的时候，排骨还要用盐和料酒，腌制片刻，再加上淀粉包裹一下，这样可以保证排骨的入味，也能让排骨更加鲜嫩爽口！蒸好简直隔壁家的孩子都馋哭了！下面就让我们开始蒸排骨吧！

香菇蒸排骨

食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇

做法：

①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用

②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用

③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇

④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇

⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可

⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！

蒸好的之后，不仅仅是排骨非常的嫩滑，就连汤汁都非常的香，用这个汤汁拌饭，简直是下饭得不得了，我都能一口气吃上两碗饭呢！香菇也吸收满了汤汁，一口下去，香菇的汤汁爆汁出来，更是爽口，蒸好上桌，一家大小都爱吃，还不怕吃多了上火，既健康又营养！大家喜欢吃排骨的，不妨现在天热，试一试这个做法吧！

小贴士：

1，干香菇忘记泡发的话，用热水或者放入微波炉2分钟就能泡发了

2，泡发之后的香菇水，可以倒一些进入排骨，可以让香味更加浓郁

3，水多，中小火蒸的时间20分钟就不需要加水，如果大火或者水少，要记得看下水，比较烧锅

4，做的是广东家常口味，所以就没加辣椒，如果喜欢吃点辣的，加点辣椒进去，更加的爽口哦！