美食精选：饺子、什锦冷盘、糖醋虎皮鹌鹑蛋、爆炒鱿鱼

饺子

　　水饺

　　原料：韭菜一把，鸡蛋四枚、食用油、盐适量

　　调料：姜粉、五香粉或十三香、胡椒粉、花椒面、香油、面酱、鸡精各适量

　　做法

　　1、韭菜择洗干净，切碎，沥净水分后倒入少许食用油，将韭菜与油搅拌均匀（此操作可起到防止出水的作用）准备一只生鸡蛋打进韭菜里（可使韭菜粘连在一起）

　　2、将剩余的鸡蛋打散。入锅炒成鸡蛋碎备用

　　3、将炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中拌匀，加姜粉、五香粉或十三香、胡椒粉、花椒面、香油、面酱和鸡精、盐等各种调料拌匀均匀即可！

什锦冷盘

　　食材

　　蛋1颗,香菇适量,鸡腿1只,小黄瓜1根,红萝卜1根,水梨1颗,生菜适量,葱段 适量,姜片适量,盐 少许,麻油少许,盐 少许,乌醋1.5大匙,糖 1.5大匙,麻油 适量,白芝麻适量,酱油1大匙,盐 1小匙,韩国辣酱适量

　　做法

　　1、【预备】所有食材洗净，鸡腿和葱段、姜片一起放入滚水中加入调味料A煮熟，捞出沥乾，放凉后把鸡肉撕成丝

　　2、【预备】小黄瓜切丝，红萝卜、水梨去皮切丝，鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝

　　3、【预备】香菇泡软切丝，加入调味料B炒出香味

　　4、【酱料】调味料C所有材料拌匀(有吃辣的人可多加入调味料D拌匀)

　　5、将生菜及步骤1,2,3准备好的材料摆盘，再淋上拌匀的【酱料】就完成囉!!

糖醋虎皮鹌鹑蛋

　　用料：鹌鹑蛋 500克、冰糖 一小把、油 适量、料酒 一勺、白糖 一勺、生抽 一勺半、陈醋 三勺、熟白芝麻 少许；

　　做法

　　1.鹌鹑蛋洗净.放入冷水锅中煮.可以放一点盐.也可以不放..据说放盐煮的不易破.好剥皮！水开后.一般煮3-4分钟就熟了捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.糖找一个带盖的容器.把鹌鹑蛋放进去.再放一些水.盖上盖子.用力晃动几下..我用的是准备丢掉的山核桃罐子.可以用保鲜盒之类！倒出后.非常好剥皮.

　　我一般都是让我家娃剥.她很快就能搞定！(^_^)全部剥好后.洗净碎壳..

　　2.擦干水分！锅里放油..大火加热油热后.放入鹌鹑蛋.大火炸.小火炸会把鹌鹑蛋炸的很干.

　　不好吃也不好看！炸成金黄色虎皮状.捞出..锅里放一点油.放入冰糖.小火加热至糖融化..

　　熬至糖颜色变深.大泡变小泡.迅速把鹌鹑蛋放入..翻炒至均匀上色..放入：一勺料酒或啤酒.一勺白糖.一勺半的生抽.三勺的陈醋.翻炒均匀..加入半碗开水..盖上锅盖中火焖5分钟.期间要翻动一下！焖好后.汁剩一半.开大火收汁.收汁的程度取决于自己喜好！

　　3.喜欢酸的.可以关火后再淋一勺的陈醋！我这是全部收干了汁的.装盘后撒上熟白芝麻！

爆炒鱿鱼

　　用料

　　鱿鱼350克；青椒半个；红椒半个；洋葱1个；葱姜适量；蚝油1大勺；盐1/4小勺；糖1/4小勺；油2大勺；料酒1小勺

　　做法

　　鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。

　　锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。

　　热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。

　　倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。

　　将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。

　　依口味调入糖、盐。

　　快速翻炒匀关火即可。