3月这芽菜最鲜嫩，看见别错过，摘来一煮一拌，开胃解腻降春燥！
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“香椿拌豆腐”的做法。今天天气不错，又是一个星期一，心情也非常棒，中午就给老公和孩子做了这道“香椿拌豆腐”的爽口小菜。昨天出去买菜的时候，看见地摊上有人在卖香椿，就顺手买了几把，这也是我今年第一次买香椿。这几天的香椿看上去不错，非常鲜嫩，正是做美食的最好季节。每年三月底到四月初的时候，也是香椿上市的季节。很多家庭就开始用香椿做美食吃。当然我也不例外，作为一名从小生活在乡村的吃货，我从小时候开始，每年春天就会吃香椿，一直吃了三十多年，早已对香椿情有独钟。
虽然现在生活在城市，但我们这个城市属于三四线城市，想吃香椿，随便到郊区走一趟，就能采摘新鲜的香椿回来。香椿是一种季节性很强的野菜，它长在香椿树上，现在这个季节刚刚发芽，大概有一二寸的长度，正是新鲜香醇的时候，吃起来味道最好。如果再过一段时间，天气一热，它长大了，就失去了食用的价值。所以大家一定要抓紧时间吃。香椿在野菜家族里，也是一种“网红”野菜，几乎所有的人爱吃。现在打开朋友圈，很多人都在晒自己家里的香椿美食。香椿也是一种百搭菜，既能热炒，也能凉拌，怎么做都非常好吃。关于香椿的做法，仔细看食谱，不下上百种。不过人们最爱吃的就是这道香椿拌豆腐，清爽美味，下饭下酒都非常好吃。外面饭店里这盘菜最好也需要二三十元。
香椿是树上生长的一种野菜，农村的房前屋后到处是，只有这个季节有，而且香椿越早吃，营养价值越高，味道也越好，香椿有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效，豆腐具有高蛋白，低脂肪的特点，其降血压，降血脂功效，很受大人小孩喜欢，香椿和豆腐随手一拌一炒，就是一个美味绝伦的菜品，清香爽口，又能促进食欲。春天，豆腐和它才是绝配，焯水切碎一拌，太香了，家有老人要多吃。3月这芽菜最鲜嫩，看见别错过，摘来一煮一拌，开胃解腻降春燥！这道菜适合各种年龄段的人吃，即使家里有挑食的孩子，见了这道菜也会大口开吃，所以，趁着现在这个季节，多做这道美食吃，不要辜负这美好时光。现在我把这道“香椿拌豆腐”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
香椿2小把 / 2根香葱
蒜瓣3个 / 盐适量 / 香油 / 鸡精
1、需要的食材准备好。（豆腐购买一定要是嫩豆腐）。
2、香椿用刀切去香椿的根部，不然吃起来很柴，用清水淘洗干净。
3、豆腐冲洗一下，先切成薄片切成条，最后切成小丁，切小一点，更入味更好吃。
4、烧一锅开水，放少许盐，倒入豆腐丁，去豆腥味，焯烫半分钟捞出。
5、最关键的一步，焯好的豆腐捞出，放入提前准备好的盐水中，浸泡半个小时，这样豆腐会特别入味。
6、将洗净的香椿，放入开水锅里，红色嫩芽变成绿色捞出，焯水为了去除香椿中的亚硝酸盐。
7、捞出香椿过凉水，挤干水分，切成小丁，香葱洗净切成葱花，蒜瓣剥皮切成蒜末。
8、浸泡后的豆腐捞出淋干水分，切碎的香椿，葱花，蒜末装入大碗中，撒入适量食盐，鸡精，淋入香油。
9、将豆腐和香椿充分拌匀即可，口感软嫩，鲜香好吃。
10、一盘浓浓的春天气息的香椿拌豆腐，吃一口唇齿留香，如果春天错过了，想吃得等来年了。