相信没有几个人能抵挡得住麻婆豆腐的美味吧？

它麻辣中带着的那份香味，那又滑又嫩的口感，真的是光想想都会让人流口水，吃的时候更不必说，很多人哪怕是吃不了辣也忍不住多吃上几口，一旦一桌菜里面有麻婆豆腐就意味着要多准备一些饭了。

虽然麻婆豆腐的味道和口感真的是一绝，但是大家有没有发现自己家里面做出来的麻婆豆腐怎么着都没有外面做的好吃？不仅味道没有外面的好吃，做出来的豆腐还容易碎。到底怎么做麻婆豆腐才能够又入味又不会让豆腐变碎呢？想吃麻婆豆腐不用买，自己就能做，六个步骤做出美味的麻婆豆腐。

第一步：取一小把蒜苗清洗干净之后切成小段的形状，猪肉洗净之后切成肉末的形状放入小碗当中，紧接着向小碗当中加入适量的料酒腌制10分钟左右。

提示：大家也可以用牛肉末，和猪肉末一样要用料酒腌制10分钟左右。

第二步：将买回来的豆腐清洗一下用刀将它切成小块的形状，焯一下水之后过凉冷却后备用。

提示：如果大家买的是卤水豆腐需要冷水下锅焯水，如果买的是嫩豆腐可以在水沸之后焯水5分钟左右，将豆腐用水焯一下可以去掉豆腐里面的豆腥味，而且这样还能让豆腐更加紧致，不容易炒碎。

第三步：炒锅烧热之后加入适量的食用油，等到油温热了之后再将腌制好的肉末放入锅里面翻炒成金黄色捞出来。

第四步：另起锅放入适量的食用油，等到油温上来了之后将剁好的豆瓣酱放入锅里面炒出红油，紧接着向锅里面加入豆豉、花椒粒和豆豉继续翻炒出香味之后向锅里面加入足够量的清水，将之前处理好的豆腐块放入锅中。

提示：如果第三步的时候锅里面还有油大家就不用另放油了，直接用之前的油就可以；在这一步也可以用高汤代替清水，这样做出来的麻婆豆腐更好吃，无论是高汤还是清水一定要没过豆腐块才行。

第五步：紧接着向锅里面加入适量的料酒、食用盐和酱油，用勺子稍微搅拌一下煮到锅里面的水沸腾，用勺子再一次搅动锅里面的豆腐，让豆腐受热均匀之后继续煮五六分钟后开大火收汁。

第六步：汁收到原本的一般之后将之前切好的蒜苗和肉末放入锅里面，将淀粉和水以1：1.5的比例调成水淀粉倒一半到锅中勾芡，等到锅里面的汤汁再次沸腾之后再倒另一半进去翻炒几下之后倒入花椒粉和葱花，炒几下就可以出锅