教你做雪媚娘,配方简单又详细,软糯拉丝,放三天都不变硬

准备食材:火龙果1个,桃子3斤,200毫升清水,200毫升纯牛奶,60克黄油,60克白糖,380克糯米粉,50克玉米淀粉,300毫升淡奶油。

1.桃子放入盆中,加一勺食盐,加清水浸泡10分钟,杀菌消毒。

2.时间到,把桃子清洗干净,给桃子削皮,皮尽量别削断,方便下个步骤操作。

3.把桃子皮装入盘中,备用。

4.桃子去核,桃肉切丁。

5.往切好的桃肉中加入30克白糖,搅拌均匀,腌制半小时。

6.火龙果切小块,榨汁去核备用。

7.不粘锅,开小火,把腌制过的桃肉、桃子皮加进锅里,再加200克清水,中火慢慢加热、翻炒至桃肉变成粉红色。

8.炒至桃肉完全上色后取出桃子皮,继续炒到浓稠,装盘晾凉备用。

9.碗中加入200毫升纯牛奶、60克黄油、30克白糖、180克糯米粉、50克玉米淀粉、火龙果汁,搅拌均匀到无面粉颗粒,再过筛一遍,使粉糊更细腻。

10.过筛好的粉糊,倒进可以加热的盘子里,上锅蒸30分钟左右,蒸至颜色一致就熟了,备用。

11.不粘锅开小火,倒入200克糯米粉,翻炒约5-6分钟,炒到糯米粉微黄,无生粉味,就炒好了,出锅备用。

12.容器中倒入300毫升淡奶油,加30克白糖打发至发泡定型,备用。

13.面板上撒熟糯米粉,把糯米团整理成条状,切成约30-40克的小剂子。

14.取一个小剂子,按扁,用擀面杖擀成厚度一样的圆饼。

15.取个模具或小碗,把擀好的面皮平铺在模具上,加入打发好的淡奶油、桃子果酱包起来,收口处捏严实,多余的部分用剪刀剪下来。

16.收口朝下,整理成圆形,滚一遍熟糯米粉,装进模具或小碗,好吃又好看的雪媚娘就做好了。面皮非常柔软,放三天都不会变硬,放冰箱冷冻后,口感更佳,就像在吃冰淇淋,太适合这种时候吃了,你喜欢吗?喜欢就赶紧安排。

小提示:

1.桃子皮上绒毛多,易藏细菌,因为要用到皮,加盐水浸泡这一步最好不要省;

2.皮尽量别削断,方面取出;

3.火龙果榨汁后,如果不能自动果、汁分离,一定要滤出果肉和果核部分,这是保证雪媚娘外皮颜值、口感细腻的关键;

4.炒桃肉的时候,水不能加少了,因为想把桃子皮上的颜色炒出来需要一定打时间;

5.炒桃肉的时候要用不粘锅,不然炒着炒着就很难炒动了。

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