芒种丨中谷道，全素清素养粥，健康中国味

◡ 芒种。

《月令七十二候》有

五月节

有芒之谷可播种也

故曰“芒种”

此时节

繁花辞树

麦收时雨

星垂平野

蛙鸣田间

芒种，

夏季的第三个节气。

此时人间，

气温升高，

雨水充沛，

有芒的麦子快收，

有芒的稻子可种。

正是播种最忙的时节。

春争日，夏争时。

晓来风，夜来雨，晚来烟。

乡间小路，

栀移月影，

人语稻花中。

生活本该如此，

昼夜交替，四时劳作，

忙时辛苦，收时快乐。

种下希望，来年丰收。

◡ 芒种分三候。

◁ 一候 | 螳螂生

芒种时节，

草虫餐风饮露，

深秋生子于林木间，

新生的小螳螂，

因感阴气初回，

正欲破壳而出。

◁ 二候 | 鶪始鸣

䴗，伯劳鸟，

身形虽小，生性凶猛。

芒种前后，感阴而鸣。

常言道劳燕分飞，

便是此鸟。

◁ 三候 | 反舌无声

百舌鸟，

善学百鸟之音。

唐代刘禹锡有诗云：

舌端万变乘春辉。

如今一春已去，

百舌鸟亦感阴凉，

亦渐渐停止鸣叫。

◡ 芒种习俗。

◁ 煮梅

芒种习俗中广为人知的要属至今尚存的“青梅煮酒”，在江南地区，梅子初次成熟，酸涩滋味却难以入口。于是巧妇孩童先采摘青梅进行清洗，再加水烹煮至酸味尽去，煮熟的青梅或入缸腌制、或投黄酒煮制，调至美味。

《三国演义》著有：“随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。”

◁ 送花神

祭祀花神，流行于文人群体和贵族之间的风雅习俗，古人相信有神祇管理人间百花，称之“花神”。

花神在春季下凡间安排百花齐放，芒种时节后，人间进入暑天，不适宜花朵开放，故花神在此日重返天庭。百姓为感谢花神对人间的眷顾，摆案饯别，期待明年再会。

《红楼梦》在二十七回中记载：“凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行。”

◁ 安苗

芒种作为农业节气，自然与其他节气有所不同，与农业生产之间有着密切的关系。从唐朝开始，百姓们逐渐自发组织“安苗仪式”的活动，用以祈求风调雨顺、五谷丰登，这一习俗到清朝道光年间达到鼎盛。

节气当日，村中各家族推举数名德高望重的长辈负责吉时选定，然后每家居民都用新收割的小麦磨粉面，捏成数个大大小小的五谷六畜、瓜果蔬菜的形状，再以蔬菜汁浇染，在村社前举行安苗仪式，相互交换面饼而食。

◡ 芒种养生。

芒种时节气候炎热，雨水充沛，四处弥漫著着湿热之气。饮食上需以清补为主，旨在增酸减苦，以助调和胃气；不宜过食生冷、油腻的食物，以免助湿伤脾。赤小豆、扁豆、黄豆、冬瓜、榛蘑、薏米、燕麦等都是很好的选择。

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芒种，宜收谷，宜养生。

中谷道，百谷素养粥，健康中国味。