在大锅炖一切的东北，这六种美食你可千万别错过
早在有文字记载历史的时候，“东北”二字便出现。其最早发现于《周礼·职方式》中，“东北曰幽州，其镇山曰医巫闾。”，在山海经中也有记载，“东北海之外，大荒之中”，可见“东北”二字出现的渊源。
单是东北二字，就给人一种非常接地气的感觉。比如那听着心里就舒坦的东北话，据说一个宿舍里只要有一个东北人，能把一个宿舍的口音都带偏，可见东北话的威力。
想到东北，我们会想到刘老根大舞台，想到东北二人转、扭秧歌，还有东北人能把一个馍、一根大蒜吃出山珍海味的场景。
沈阳回头
“回头”，作为沈阳的八大名吃之一，可以说只要是个地地道道的老沈阳人，都知道这个味儿。为啥叫回头，估计是希望，各位看官吃过这“沈阳回头”以后，能与沈阳结下一段缘分。
沈阳回头的历史，可以追溯到清朝光绪年间。相传，那时候有个经营烧饼铺的人家，生意一直不景气，一日赶上中秋节，生意冷清萧条，索性掏钱买了些牛肉，剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，肉馅置入其中，准备留着自家过节食用。本是要留着给自家过节食用的，没想到被一位差人撞见，被这呈长方形的烧饼造型所吸引，一经品尝，不禁拍手叫绝。自此，沈阳回头受到官民的喜爱，烧饼铺的生意也越来越好。
要说这沈阳回头的美味之处，就在于，那色泽金黄，被炸的焦脆的外皮，被一口咬下去后，里面鲜嫩的肉馅，在口腔中立刻香味四溢的口感，让人流连忘返。
白肉血肠
白肉血肠是一道地地道道的满足传统食品，其全称是“酸菜炖白肉血肠”，有时东北人会直接说“上酸菜！”，其实说的就是白肉血肠这道名菜。
白肉血肠的由来，和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗分不开。白肉，是五花肉；血肠，是把猪血加入其它作料后，灌进肠衣，煮制而成。在东北，家家户户喜欢屯白菜，因为白菜到了冬天会冻坏，东北人便将其腌制成酸菜，是白肉血肠里不可缺少的一样菜品。
白肉血肠，以猪肉、猪血、白菜为原料，就着酸白菜食用，吃起来肥而不腻；血肠的营养价值很高，对身体是大补，味道也是脆嫩绵软，让人赞不绝口；吃完了菜品后，别着急擦嘴巴，尝一尝锅底的汤，那叫一个鲜香味醇。
熏肉大饼
东北地区，素来以面食为主，名誉天下的面食不在少数，熏肉大饼，便是其中颇负盛名的一道面食。
说到熏肉大饼的历史由来，可是有实实在在的考证依据，它是由一名叫李连贵的河北滦县人发明创造。李连贵在一位老中医的指导下，将老中医的祖传的中草药肉的秘方，融入到了大饼中，做出了这个独具风味的李连贵熏肉大饼。要说这正宗熏肉大饼的营养价值，有暖胃、调气、健脾胃的作用，是一道不可多得的老少皆宜的食疗佳肴。
熏肉大饼的外边呈棕红色，皮肉晶莹剔透，肉质肥而不腻，还有着一股沁人心脾的熏香，在食用时，可以搭配着葱丝、酸菜、豆酱一起食用，更富有食趣，让人胃口大开。
老边饺子
在东北，流行着这样一句话，“坐着不如倒着，好吃不如饺子”。饺子，如今是我们走到哪，都能吃到的一道菜品，但是要说一流的美味饺子，那必定少不了沈阳正宗的“老边饺子”。
要说吃饺子，吃的就是饺子的皮儿和饺子的馅料。老边饺子的馅料，是肉馅在经过煸炒后，用鸡汤或者排骨汤小火慢炖着，让吃进去的每一口肉馅都带着鲜美的汤汁；饺子皮，是用精面粉，掺入适量的猪油开水，烫拌和制，做出来的饺子皮儿，晶莹剔透、柔软筋道。
经过如此复杂的工艺，制成的老边饺子，一个个皮薄馅多、馅鲜味好，浓郁不腻，一口咬下去，面皮的柔软筋道，和着肉馅的鲜嫩多汁，丰满醇厚的口感，在舌尖上打着转，久久不能散去。
马家烧麦
马家烧麦，是沈阳市的一道独具风味的特色小吃，自清朝嘉庆年间开创至今，已有两百多年的历史。最初的马加烧麦还是以手推车的形式，来往于热闹的街道。在道光年间，马家烧麦的创始人马春之子，马广元在小西门处开设了两间门市，立号为马家烧麦馆。马家烧麦的名声，由此传开。
马家烧麦的独到之处，便在于它的做法。面，用开水烫过后，再用大米粉作补面，柔软劲道、松散不粘；陷，将剔净筋膜后的牛肉剁碎，用清水浸喂后，加调料制成稀疏状的“伤水陷”，馅心松散，醇香味好。
马家烧麦的特点是面皮柔软劲道，肉馅松软醇香。外表看起来像是一朵朵含苞待放的花朵，光是看着就有食欲。再搭配着早餐里的豆浆、油条一起食用，吃早餐都能变成一件很享受的事情。
锅包肉
说到锅包肉，那在整个东北的影响力，都是杠杠的。如果你是外地人，初来东北，想交些朋友，那一句，“要一起去吃锅包肉吗？”，保证会立马交到一群东北哥们儿。
锅包肉就是东北人的心头肉，离家的东北人，日思夜想的就是锅包肉的那个味儿。一顿家乡的锅包肉，比起十个家里的电话，都要来的实在。看来满足一个人，得首先满足他的胃。锅包肉，始于清朝光绪年间，出自于一名叫做郑兴文的厨师之手，说到锅包肉的由来，起初是为了适应当时外宾喜爱甜酸的口味，郑兴文便将原先咸浓口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改，东北就成了锅包肉的起源地。
锅包肉的做法，并没有多么复杂，是将猪里脊肉先切成片，腌制入味儿后，裹上糖浆，放在油锅里炸制金黄色后捞起，再下锅炒制勾芡而成。锅包肉的色泽呈金黄色，口味偏酸甜，对于很多喜酸甜食的朋友，可以尝试下这道菜。
提到东北，就是那个味儿，这是一种，说不清道不明的感觉，或许是刘老根大舞台的纯朴；或许是二人转的喜庆欢快，也或许是东北话的旮旯味。总之，东北，就是那个味儿，去了，就会知道。
来源：吃货小哥和萌妹 2018-11-27