家常菜的分享：蒜苔炒腊肉，蒜茸粉丝蒸虾，山药南瓜粥

蒜苔炒腊肉

材料：蒜苗；腊肉；葱；盐（少许）；

做法

1.腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

2.腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。

3.腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。

4.腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

5.肉扒拉一边去，放蒜薹炒。

6.起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。

蒜茸粉丝蒸虾

材料：虾12只；粉丝1小捆；蒜6瓣；青椒0.25个；红椒0.25个；一品鲜酱油1.5勺；清水适量；盐适量；

做法：

1、粉丝用清水泡软。虾去头去虾线。将虾沿背部剖开。用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）

2、将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。将剖好的虾摆好造型。将蒜和青椒红椒切末。锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

3、在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）

地三鲜

原料：茄子，土豆，青椒。

辅料：葱、姜、蒜，盐，白糖，酱油，水淀粉。

1、茄子洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净切块。

2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下，煎至土豆两面微黄已熟关火。

3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软再爆香葱姜蒜，倒入土豆继续翻炒片刻。

4、加入酱油，盐，糖继续翻炒，加少许清水翻炒入味，汤汁快干时加入青椒块。

5、淋入适量的水淀粉，收汁装盘。

山药南瓜粥

材料：粳米50克，山药30克，南瓜30克、盐2克

做法

1、粳米清洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干； 山药去皮清洗干净，切块；南瓜去皮清洗干净，切丁。

2、往锅内注入适量冷水，将粳米下锅，用大火煮开；然后放入山药、南瓜，改小火继续煮。待米烂粥稠时下盐调味即可。