【辛宝】端午养生：各种粽叶里面的食疗学问
中国临床营养网（lcyycc）
作 者 介 绍
辛宝
教授，执业中医师，硕士生导师、注册营养师
陕西中医药大学食品卫生与营养专业学科负责人/陕西中医药大学第二附属医院治未病健康管理中心主任，食疗营养室主任
《中国临床营养网》专家顾问/签约作者
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又是一年端午时，陕西中医药大学第二附属医院治未病科推出了系列端午食疗养生专栏文章，今天先给大家介绍介绍包粽子的叶子，北方大多用芦苇叶，南方多用竹叶、荷叶或箬叶，这些叶子都有很好的药用功能。
箬 叶
学名一叶兰。主要分布于中国南方各省区以及海南岛、台湾岛等。叶子常用作粽叶，中医以根状茎成分入药，是应用非常广泛的药材。四季可采，晒干或鲜用。
参考功效：活血散瘀，补虚止咳。有助于治跌打损伤，风湿筋骨痛，腰痛，肺虚咳嗽，咯血功效。
芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，芦叶、芦花、芦茎、芦根、芦笋均可入药。苇叶入肺、胃经，有清热解毒、利尿通淋之功，适用于热毒疮痈、脾胃积热、口渴引饮、小便不畅、淋涩疼痛等。《本草纲目》言其“解诸肉毒”。《玉楸药解》言其“清肺止渴，利水通淋”。
竹叶为禾本科植物淡竹的叶，在我国拥有悠久的食用和药用历史，是国家认可并批准的药、食两用的天然植物。它能清热除烦，生津利尿。治热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐衄，面赤，小便短亦，口糜舌疮。
荷 叶
睡莲科草本植物莲的叶片。清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
为什么选它们做粽叶？
1. 使用特点
主要的原因是它们都面积较大、使用方便、易保存，而且采用成本低廉，适用于民间
2. 感官特点
绿色即便是蒸煮后也能有较好的视觉感受，同时大多带有清香，能给人来来较好的感官体验，适合夏季使用。
3. 功效特点
这些粽叶都有一定的药用功效，蒸煮后药效成分可能会对人体起到食疗的作用。但这不是古人选它的主要原因，所以我们把它放在最后。
实际上
《本草纲目》上没有记载粽叶具有“清热止血、解毒消肿，治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效”，只在《谷部》谈到了粽子，原文如下：
时珍曰︰俗作粽。
古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。
【气味】甘，温，无毒。
【主治】五月五日取粽尖，和截疟药，良（时珍）
所以：粽叶做包装的作用大于做食疗
1. 不要一说到传统食物就要往食疗上生拉硬拽。
2. 注意查原文献资料，尽信百度则不如无百度。
3. 做粽叶的这些叶子功效与粽子功效要分开来讲，实际上我们一不喝煮粽子的水，二不吃粽叶，粽子本身带有的粽叶的药用成分有限。
4. 粽叶也能用，本草纲目明确粽叶有催乳作用“用端阳节包粽子的箬叶烧灰，每服二钱，酒送下。累效。”
《中国临床营养网》编辑部
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