素炒家常菜

“推荐一道健康素菜，补钙还增强记忆力，开学季多给孩子吃这菜，长个不长肉，想胖都难，食材易得，做法简单，它是由西兰花，胡萝卜和黑木耳搭配一起烹饪而成的，加了一些蒜片进去增香提味，黑木耳和西兰花分别用沸水焯一下，能保持翠绿的色泽和脆嫩的口感，黑木耳还能很好的消除异味，使得味道更加的清香宜人。三者搭配简单一炒比肉都香，尤其适合老人和孩子。”

食材明细

主料

• 黑木耳
• 1把
• 西兰花
• 半个
• 胡萝卜
• 1个

辅料

• 油
• 适量
• 盐
• 适量
• 五香粉
• 适量
• 大蒜
• 适量
• 蚝油
• 少许
• 原味
• 口味
• 炒
• 工艺
• 十分钟
• 耗时
• 普通
• 难度

素炒家常菜的做法步骤

• 1
• 黑木耳提前泡发，去掉杂质，反复清洗干净。

• 2
• 西兰花掰成小朵，放入稍浓一点的盐水中浸泡10分钟以上，这个步骤一定不能少，起到杀虫杀菌去除农药残留的目的，然后再用流动水清洗干净捞起控水分。

• 3
• 锅内倒入清水，烧开后加入黑木耳，加少许盐焯水后捞起用流动水冲洗干净。捞出后过冷水，控净水分备用。

• 4
• 水开再滴几滴油焯烫西兰花，加盐和滴油都能保持蔬菜的颜色不变。

• 5
• 大蒜去皮洗净，切片，黑木耳撕成小块，控净水分。

• 6
• 胡萝卜去皮洗净，切菱形块。西兰花控净水分备用。

• 7
• 炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，下入胡萝卜翻炒，炒至变色出香味。

• 8
• 再把西兰花和黑木耳倒入翻炒均匀。

• 9
• 烹入少许开水烧制半分钟，让食材充分的融合，加盐、少许蚝油调味。