优选食谱：布衣尖椒兔、仔姜回锅肉、虾米卷心菜、荷兰豆炒虾仁

布衣尖椒兔

做法：

1、活兔宰杀剥皮后，除去内脏治净，随后带骨斩成丁，纳盆用清水冲净血水后，沥水并重新纳盆，加入啤酒、盐、味精和少许的食用碱拌匀码味；

2、净锅里放菜油，烧至五六成热时下兔肉丁，炸至外酥内熟便倒出来沥油；

3、锅里留底油，先放青花椒、拍蒜、青红小米辣节和姜丝一起炒香，在倒入兔肉丁后，下香辣酱料、盐和味精一起炒匀，临起锅前撒入香葱花和熟芝麻，装大盘里成菜。

虾米卷心菜

食材：卷心菜、虾米、盐

做法：

1、卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；

2、虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；

3、起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；

4、拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。

仔姜回锅肉

做法：

1、猪肉洗净下锅煮熟；

2、煮好的肉切薄片备用，仔姜切薄片，辣椒切小段；

3、起少许油锅，加入肉片小火熬出油来，待肥肉端微卷，加入蒜，郫县豆瓣同炒；

4、加入仔姜片与辣椒同炒，加盐调味即可。

荷兰豆炒虾仁

食材：胡萝卜、虾仁、荷兰豆、葱末、蒜片、盐、白糖、料酒、生抽、生粉

做法：

1、胡萝卜切块。

2、虾仁加入生抽、盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟。

3、荷兰豆去线洗净备用。

4、碗中加入葱、蒜、生粉、水、鸡精、生抽调成料汁。

5、热锅凉油，下入蒜末炒香。

6、下入腌制好的虾仁，炒至变色出锅。

7、另起锅烧油，下入料汁，再下入胡萝卜、荷兰豆、虾仁翻炒至变色。

8、加入适量盐，调味即可。