鲜虾蛋饺汤，鸡翅包饭，排骨粉丝菌菇汤，肉末烧茄子的做法

鲜虾蛋饺汤

材料：虾、蛋饺、熟鹌鹑蛋、猪肉末、山药、青菜、香菇、葱、姜、油、料酒、白胡椒粉、香油、生抽、蚝油

做法

1.香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中，再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

2. 将鸡蛋打散成蛋液待用，不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。

3. 趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上，掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。

4. 锅里油烧热，放入葱、姜炒香，放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红，锅里倒入清水，大火煮沸。

5. 加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟，锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。

6. 加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油，撒葱花即可。

鸡翅包饭

材料：

鸡中翅、米饭、胡萝卜、香菇、黄瓜、盐、叉烧酱、生抽、黑胡椒

做法：

1.鸡中翅清洗干净后去骨，放进碗中，加入盐、叉烧酱、黑胡椒拌匀腌制30分钟。

2.胡萝卜、黄瓜、香菇切丝和米饭混合均匀。

3.拌好的蔬菜米饭塞进鸡翅中间。

4.平底锅刷一层薄油，把鸡翅放进锅中，中小火把鸡翅煎至两面金黄。

5.淋入生抽，翻拌均匀。

6.倒入适量热水，盖上锅盖小火焖煮10分钟，转大火把酱汁收至浓稠即可。

排骨粉丝菌菇汤

原料：排骨、口蘑、粉丝、料酒、姜、盐。

做法步骤：

1、新鲜排骨洗净斩件；

2、口蘑洗净备用；

3、粉丝准备好；

4、粉丝用温水泡软，沥干备用；

5、排骨冷水入锅，放入3片姜及一勺料酒，小火加热焯血水；

6、捞出排骨冲洗干净，放入沙锅中，加入热水，加入姜片；

7、加入口蘑，大火烧开，转最小火煲60分钟；

8、再放入粉丝，煮开即可关火，入适量盐调味即可；

肉末烧茄子

用料：长茄子；葱；姜；蒜；猪肉；干黄酱；黄豆酱油；糖；黄酒；

做法

1.所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂；

2.长茄子不去皮切成长条；猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用；

3.热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。