海陵岛一个不为人知的村庄，里面一家绝赞的餐厅！--古村菜馆
今天介绍的是一家
出品让人很惊喜的菜馆
——古村菜馆
对这家菜馆的第一印象是：
一个温馨的小院子。
如果不是店的招牌很突出，
我还以为这是别人的家。
环境
先说说店周边的环境。
整个感觉是田园风，
沿路进来也能看到很多菜地，
附近种了很多龙眼树，
还有一个小小的养鸡场，
养鸡场边上有一棵树，
树上结了几个大大的菠萝蜜。
进来的路其实挺偏僻的，
一开始认为应该是个普通的农家乐，
但是进到里面发现很有讲究。
环境打扫得很干净，让人觉得很舒服。
小院子
客厅一边挂着书画，
一边摆放了一个木柜，
上面摆满了各式用具；
天花板上挂了类似鸟笼的装饰，
别有一番风味。
客厅
除客厅外还有三个房间，
房间名很有雅致：
“同德”、“明德”和“厚德”。
第一个房间是最大的，
后两个房间比较小。
我是提前预订的，
所以店家留了最大的房间给我们，
也就是“同德”房，大概可以容纳16个人。
里边的装饰真的很有讲究。
砖是新砖，很干净，
用具一应俱全，茶具、消毒柜等
很多大饭店才会有的，这里都有。
屋顶做了透光设计，
就算不开灯也觉得亮堂堂的，
感觉很舒服。
出品
- 白贝丝瓜马鲛鱼包汤 -
白贝本身就很鲜甜，
但是这碗汤的白贝下的不多，
所以味道不是死鲜死鲜的，
还会有点丝瓜的味道，
再搭配上马鲛鱼包。
马鲛鱼本身就是做鱼丸的，
鱼有一定的弹性和鲜味，
给这碗汤增加了不少质感。
整体来说，这碗汤的鲜味恰到好处。
- 沙姜鸡 -
如果早点和老板说，
就可以吃到这里著名的豉油鸡，
但是因为是临时来的，
所以只能吃沙姜鸡了。
这里的沙姜鸡，
虽还没达到惊艳的层次，
但还是蛮不错的。
鸡很新鲜，
沙姜加进去也不会喧宾夺主，
还是能吃到鸡很鲜甜的味道。
- 胡椒蚝仔 -
这道菜的做法是，在煮生蚝汤之前，
把黑胡椒粉均匀地抹在蚝仔上面，
用黑胡椒粉去腌制蚝仔，
弄完之后直接用水煮，
再放点葱段调味即可。
黑胡椒很好地把蚝仔的腥味去掉了，
而且自身带有的辣味还有提鲜作用，
就像我们吃的黑胡椒蟹、黑胡椒虾，
胡椒没有抢海鲜本身的味道，
反而是去掉了腥味又提了鲜，
是一道很受我们青睐的出品。
- 子姜猪手 -
整个猪手和猪脚姜有点类似，
但是没有后者那么强的醋味，
带点酸又带点子姜的辣，
醒目又开胃，肥而不腻。
- 白灼鱿鱼 -
鱿鱼不是平常那种手臂那么长的大鱿鱼，
用的是小鱿鱼，叫做墨斗。
墨斗最好吃的做法就是白灼，
再点芥末酱油吃。
我原先觉得里面有墨鱼籽墨鱼卵就很不错了，
但令我们比较意外的是，它竟然有墨！
这就非常少见了，
一般来说只有坐船出海，
捉到后现场白灼才会吃到这种。
这是因为墨斗被捉到后会挣扎，
一挣扎就会喷墨，喷着喷着墨就没了，
所以很惊讶这个墨斗还会有墨。
第一次吃墨的小伙伴不要害怕，
不要想象这个墨是我们写毛笔字的墨，
这个墨一点味道都没有，没有任何异味。
只是吃完很搞笑，
整个牙齿都是黑的，
笑起来很有趣。
如果你来这里，
我强烈推荐这道稀有的菜。
- 马蹄炒肉丁 -
一般来说我们吃的马蹄都很大个，
但这个马蹄子的大小和莲子差不多。
两者之前最大的区别在于：
传统的马蹄咬起来比较爽；
马蹄子咬起来比较实，吃起来比较糯，
马蹄的清甜味中有甜但不是很清。
用马蹄子炒菜还是比较少见的，
只有个别的店铺才会把它当作食材来用。
好不好吃就见仁见智了，
个人觉得送饭挺合适。
- 椒盐沙丁鱼 -
沙丁鱼只有鱼背上的一条主骨，
剩下的就是鱼肉了。
这个沙丁鱼的口感有点类似九肚鱼，
但又有所不同。
鱼肉的口感有点像牛奶，
吃起来很滑很嫩，
感觉一吸就可以进去。
椒盐炸出来的鱼皮是金黄色的，
咬下去很脆，
一般我们吃到的都是沙丁鱼罐头，
没想到沙丁鱼会有这种口感，
总的来说是一道非常棒的出品。
- 美极虾 -
我们要了两份，
所以图上的是两份的分量。
虾不是游水的，
因为厨房的位置有限，没有鱼池，
很多食材都是早上采购回来之后处理，
处理完放冰箱里供今天使用，
不会留着隔夜处理。
如果别人点多了，
可能轮到你就没有了。
所以虽然虾不是游水的，
但是整只虾还是很新鲜弹牙，
很入味，有虾本身鲜甜的口感。
虽然是美极虾，
但也是一道很难得的，
主食材的味道没有被抢的菜。
- 腩肉蒸一夜情 -
一夜情是咸鱼的一种做法：
把鱼肉切开，暴晒一两天再吃。
如果大家吃过腊肉这一类的干肉，
就会了解，当食材完全干了之后，
味的精华是提到了最高没错，
但是相对的，肉质会变硬。
一夜情的做法则适中，
味道被浓缩了，但肉质没变硬，
还保留了鱼本身的海水味。
经过一夜情处理后的咸鱼切片去蒸，
浓缩的带盐的精华就出来了，
再用花腩肉把油脂逼出来。
所以吃肥肉的时候也不觉得油腻，
多余的油分出来后又被咸鱼的鲜香吸收掉，
两者碰撞下，产生了一种新的口感。
我是觉得这个腩肉蒸一夜情，
比普通的咸鱼蒸花腩肉要更好吃。
- 豉汁金瓜 -
这道菜的做法是金瓜连皮一起煮，
金瓜吃起来的口感比较粉糯，
还搭配了阳江的特产豆豉来调味。
金瓜本身是甜的，搭配上豆豉的咸，
咸甜刚好结合，出来的口感比较出彩，
虽然简简单单，但味道很好。
- 干煎小鱼 -
这道菜真的是功夫菜，
足以看出菜馆师傅的技艺有多高超。
鱼不大，是小鱼，
很多情况下，煎这种鱼很容易就散了，
但这道菜里，鱼的两面被煎成焦黄色，
没有煎焦，且鱼皮一点破都没有。
你要知道，这种鱼只要一粘锅，
鱼皮就会破，足以说明没有粘过锅。
煎得很干身，还没入口，
鱼肉被煎过的香味就扑鼻而来。
一口咬下去，外脆内嫩，
鱼皮很脆，鱼肉很嫩。
相对刚才所说的椒盐沙丁鱼，
沙丁鱼是外脆内滑，这个是外脆内嫩。
这是因为这道菜用煎的方式，
火进去需要的时间更长，
所以鱼肉会比炸的时候再紧致一点。
吃起来恰到好处，香的不得了，
是一道非常好的送酒菜。
- 红番薯叶 -
同行的小伙伴说，
这个吃起来的口感不像番薯叶。
这是因为红番薯叶的数量比较少，
就算你吃惯了番薯叶，
也不一定习惯这个味道。
跟一般的番薯叶相比，
口感有一点点区别：
它比一般的番薯叶要硬一点，
味道也会淡一点，
没有很重的草青味，
刚好是比较中性的味道。
- 上汤时菜 -
这道菜没什么好说的，
就是普通的送饭菜而已。
总结
总的来说，
很难想象在这么偏僻的地方
会有个那么像样的菜馆。
首先环境很不错；
第二老板非常的友善；
会先带我们看今天拿了什么菜，
然后直接在厨房选食材，
选好之后会问你想怎么做，
你没主意时会给你推荐做法。
第三，上菜速度很快；
最最重要的是，出品水准很高。
我们点了13道菜，
每道菜的分量都很足，
有些食材例如吊桶等也属于难得的食材，
但是最后的价格竟然没过千，
性价比太高了！
如果你有机会去到阳江的海狸岛，
不要沉迷在海鲜大排档里面，
那里坑客的店多得很，
还不如来这个古村菜馆，
实惠又好吃，分量足环境好，
完全不需要担心被人坑，
可以舒舒服服好好享受一顿饭。
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