美食精选：鱼香脆皮茄子、鸡蛋黄瓜凉菜、虾仁冬瓜汤、清炒茭白

鱼香脆皮茄子

食材：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋

做法：

1、茄子去皮，改刀切条。

2、面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。

3、锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。

4、另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。

鸡蛋黄瓜凉菜

食材：鸡蛋、黄瓜、葱末、豆瓣酱

做法：

1、鸡蛋打散，倒入平底锅，煎至两面金黄；

2、取出后把蛋饼对折，切丝备用；

3、黄瓜切丝，跟蛋饼丝混合，放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可。

虾仁冬瓜汤

食材：食材冬瓜500克，虾十只，盐，胡椒粉，姜片，料酒，花生油适量

做法：

1、虾洗净去头去壳取虾件清洗干净，虾头留着备用；

2、炒锅烧热倒油放入虾头煸炒；

3、按压虾头炒出虾黄，加入姜片和料酒，加入适量的水烧开，冬瓜洗净去皮切块放入锅中，将虾头汤过筛到砂锅中，开火将冬瓜五至八成熟；

4、放入虾仁煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可出锅。

清炒茭白

食材：茭白4根、红椒1个、青椒1个、食用油适量、盐少许

做法

1、茭白、青椒、红椒分别清先干净之后切丝备用；

2、锅中倒入少许食用油，烧热之后放入切好的茭白、青椒、红椒大火快速爆炒；

3、翻炒至茭白变软时加入少许盐，炒入味后关火出锅。

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