猪肉不再炒着吃，淋2个鸡蛋，出锅倍有面子，不怕家里来客人了

今日与大家分享猪里脊肉非常美味的做法，肉香可口，下饭酸甜可口的糖醋肉。脊肉的味道是酸辣的，本身就是非常下饭的，而且这样炸出来的脊肉表面有点酥脆，里面的里脊肉条是很有嚼劲的，是一道不可多得的美食。下面咱们一起去看看这道糖醋里脊肉的制作方法吧。

编辑搜图“糖醋里脊肉”

【配料】里脊肉、蛋、盐、淀粉、番茄酱、白糖、盐、白醋、食用油、白芝麻。

【制作步骤】

准备一斤左右的里脊肉，再准备两个鸡蛋。再次准备适量食用盐、淀粉、番茄酱、白糖、盐、白醋、食用油、白芝麻。这些食材和调味料都准备好后，我们就开始做这道肉香爽口、酸甜下饭的糖醋里脊肉条。

编辑搜图将我们准备好的里脊肉放在清水里洗2~3遍，然后捞出控水，保证里脊肉表面是没有水分的，如果没有控干净也可以用吸水纸吸一口。将里脊肉处理好后放入案板，先用刀切成薄片，然后切成肉条，肉条稍长一点。

编辑搜图将两个鸡蛋打进一个碗里，把两个鸡蛋搅拌均匀后，浇在我们切好的肉条里。接着加入一点食用盐，30克左右的淀粉，用手抓捏均匀，用手抓捏可使里脊肉更筋道。拿捏好以后，我们先把它放在一边腌制一会儿。

编辑搜图往空碗里加一点蕃茄酱，然后加入一勺白糖，一点食用盐，适量的白醋，然后把它们搅拌均匀。搅匀后，我们的料汁就做好了，首先把料汁放在一边备用。

编辑搜图准备一口平底锅，往锅里倒少许油，等油温达到6成热时，再用筷子将里脊肉条一条一条地夹入，这样可以防止肉条粘连。使用中火烧，筷子不断翻转表面，使其受热均匀。烤至里脊肉条定型后，我们将控油捞出放在一旁备用。

编辑搜图继续加热，煎锅内的食用油，油温继续上升至7成热，然后我们直接将刚刚炸好的里脊肉块放入平底锅，再用筷子不断翻动，复炸一分钟后即可捞出。

编辑搜图再起锅烧油，油热后倒入我们调好的料汁，先将料汁煮沸，然后倒入里脊肉条，翻炒均匀后加入白芝麻，继续翻炒，等里脊肉条表面沾上一层白芝麻和料汁，就可以关火出锅了。

【秘诀】

里脊肉要切得稍细些，这样比较容易炸熟，如果切得太粗，就不容易炸熟。

里脊肉要炸两次，第一次油温为6成热时将表面炸至金黄酥脆时即可捞出控油，第2次等油温升至七八成热时再放入炸一分钟左右。